聪明的妈妈如何给宝宝选择好米粉

　　我们都知道，母乳是宝宝最好的食物，配方奶粉是母乳不足的唯一代乳品。但是，对于4月以上的宝宝，母乳或配方乳并不是唯一的食品。从4个月开始，母乳提供的营养和能量就无法完全满足婴儿的生长发育所需。世界卫生组织的资料表明，母乳的营养密度、营养成分都不能满足4月以上的宝宝，也不利于咀嚼、消化等功能的完善，因此此时需要添加除母乳或配方乳外更多种多样的营养食品。图1清楚地显示了纯母乳喂养的不足，我们看到从4个月开始就出现了能量缺口，并且随着年龄增长，缺口不断增大。

　　图1. 纯母乳喂养不能给四月以上婴幼儿提供充足的能量

　　数据来源： Complementary Feeding, Geneva: WHO,2000

　　以铁这个非常重要的矿物质营养为例，母乳也是无法满足4月以上宝宝需要的。母乳含铁非常少，单纯母乳喂养的话，宝宝的4个月就会消耗完胎儿时期储存的铁，如果宝宝未能从其他食物中获得足够的铁，将会导致宝宝因缺铁而出现严重的营养问题。除了铁之外，母乳中锌和许多种维生素也不足以满足4月以上宝宝的需要，都需要在宝宝其它食物中补充。因此，无论是母乳喂养还是配方奶粉喂养，在宝宝4月龄以上时，必须开始逐步添加多种多样的营养食品(如图2所示)。世界卫生组织强调，及时、充分、安全、适当地给宝宝添加多种营养食品，与母乳喂养同等重要。

　　图2. 婴幼儿喂养进程

　　资料来源：Complementary Feeding of Young Children in Developing Countries,Geneva: WHO, 1998

　　就全世界来说，无论何种民族、肤色和国籍的宝宝，在由母乳或配方奶转换到固体食物的过程中，单一大米粉都是首选过渡食物。其原因，主要包括三个方面：第一，宝宝在4个月就需要开始添加固体食物，但此时她们的消化和免疫系统还极不完善，非常容易对食物产生过敏，而目前已知大米粉引起过敏可能性最小，因此宝宝能够从大米粉开始，逐渐适应更多种类的固体食物。第二，大米粉中包含了大量的淀粉，是高能量密度的食物，能够为宝宝的迅速生长提供能量，而且此时添加大米粉也有助于促进宝宝消化系统中淀粉酶的成熟，对宝宝消化系统的完善有重要意义。第三，米粉本身含有宝宝生长所需的蛋白质、维生素、淀粉和矿物质等重要营养素，也是膳食纤维的主要来源之一，同时也是添加蔬果肉或强化铁、锌、钙和维生素等营养素的良好基质，对保证宝宝营养的全面和均衡有重要意义。第四，米粉的味道清淡，与液体混合后呈半流质糊状，质地柔软(介于液体和固体之间)，对于吃母乳和配方奶的宝贝来说，更为熟悉，也更容易接受。

　　我们已经知道，米粉对于宝宝的健康有非常重要的意义。但是，怎样才能给宝宝挑选最好的米粉呢?聪明的妈妈们，会根据下面这些原则来挑选最好米粉的：

　　选择有机米粉

　　有机食品是目前安全级别最高的食品。有机食品在生产、加工过程必须严格遵循法规的要求，中不得使用任何化学物质，从源头上排除任何可能危害人体健康的因素，保证了食品的安全性。因为以每千克体重消耗的食物计算，宝宝吃的食物要多于成年人，所以食品中化学物质和重金属等对宝宝的危害更大。有研究表明，残留在食物中的有毒物质，对宝宝的危害比成年人大5倍!有机食品在受严格监管的自然条件下种植生产，禁止使用一切化学合成物质，在源头将潜在的危险排除出去，避免了宝宝接触残留农药等污染物的危害。此外，有机食品让宝宝远离转基因食品。基因工程技术的飞速发展使得转基因食品逐渐侵入我们的餐桌，这让我们的宝宝面临新的风险。基因工程技术能够提高某些粮食的产量和质量，或者增强对虫害和干旱等的抵抗力，是伟大的技术创造。但是，通过基因工程技术制作出的转基因食品，也可能有人们未知的潜在风险。我们要给宝宝最好的一切，怎么能冒这种风险?所以，要避免这些危害，使用有机食品是最好的选择。要特别注意的是，有机食品必须通过认证，只有通过严格的有机认证才可以称为有机食品。例如，贴有下面这个标志的米粉就是聪明妈妈们的选择：

　　图3. 全球质量保证(左图)和美国有机食品标志(右图)

　　全球质量保证是享誉世界的有机食品认证机构，其认可的有机食品

　　可以贴上右图的美国有机食品标志

　　选择全粒米米粉

　　全粒米是指谷类去除谷壳后的一种形态。全粒大米除了胚乳外，还具有谷皮、糊粉层和谷胚等完整外层部分(见图4)，这些部分含有维生素、微量元素、必需脂肪酸和膳食纤维。相对之下，精白米仅仅包括胚乳部分。谷皮、糊粉层和谷胚等部分，重量只占谷粒的10%，营养却占80%。由于谷皮和谷胚等部分含大量不饱和脂肪，容易产生油耗味，在婴幼儿米粉的加工过程中通常都被去除掉，只使用精白米。现在，由于技术的进步，有一种被称为“SRB全粒米控制技术”的先进生产工艺，可以全面保留谷物的营养。传统婴幼儿米粉由于将谷皮、谷胚等营养组分去掉，所以营养上远不如全粒米米粉。

　　图4. 全粒米的结构和营养分布示意图

　　由于全粒米包含了谷皮等外层成分，因此颜色较精白米制成的米粉要深一些，而且会有少量细小碎片，这些碎片是由膳食纤维组成的， 是全粒米的特点，对宝宝的健康很有好处。

　　选择淀粉经适度水解的米粉

　　我们知道，米粉中的一个主要营养成分是淀粉。淀粉在体内经过唾液、胃、小肠的逐步消化后，以单糖的形式被吸收进入血液循环，供给人体能量。前面说过，对于4个月以上的宝宝来说，单纯母乳喂养的能量有缺口，而淀粉的顺利消化吸收能够将这个缺口补上。但可惜的是，宝宝这个时候的淀粉酶才刚刚开始分泌，活性不够，量也还不足，直接消化米粉中的淀粉还有一定困难。幸运的是，现在已经有适度水解淀粉的技术，可以将大分子的淀粉水解为较小的分子，再制成米粉。淀粉经适度水解后，宝宝就很容易将其进一步消化成单糖，单糖是小分子，轻松被吸收进入体内，为宝宝提供充足的能量。

　　选择强化钙、铁、锌、DHA、ARA、GOS

　　母乳不能为4月以上宝宝提供充足的钙、铁、锌和部分维生素，在米粉中强化这些营养保证了宝宝更健康成长，身体倍儿棒，更有活力;米粉中也要添加FOS，FOS是可以促进益生菌生长的益生元，有助于维持肠道的正常功能;DHA和ARA对视觉和智力发育非常有益，是培养聪明宝宝不可或缺的重要营养元素。因此，最好的米粉可不能少了这样营养哦!

　　现在，我们总结一下聪明妈妈的米粉选择秘诀：有机的、全粒米的、淀粉经适度水解的、强化钙、铁、锌、DHA、ARA和GOS益生元的。这么好的米粉哪里有呢?合生元从美国原装进口的有机米粉系列，已经来到中国市场了，中国的妈妈们有福啦!打开一罐合生元米粉看看吧，呈透明感薄片状的米粉天然纯正，谷香味令人倍感愉悦，是真正的最好米粉。