醋行业 “三聚氰胺”，致美斋否认添加工业冰醋酸

　　奶粉“三聚氰胺”事件在食品界引发了一场不小的风暴，如今，醋行业也爆出惊天黑幕——95%醋涉嫌勾兑，工业冰醋酸违法勾兑食用醋!消费者如今是提心吊胆，难道又要迎来一场醋行业的“三聚氰胺”风暴?

　　事件概览

　　续爆出山西醋产品勾兑的消息后，近日，又爆出另一个在醋行业潜伏多年的黑幕。不法商贩竟使用工业冰醋酸勾兑食用醋，存在致癌风险。有人送检2个知名品牌的醋产品送检，结果显示是石油化工来源，是工业冰醋酸勾兑产品，我们来共同关注。

　　掺假利益驱使：使用工业冰醋酸，成本减半

　　此前山西醋产业协会会长曹文杰出面平息“勾兑”风波：“醋行业内的勾兑，其实是指勾调工艺，是指把各种口味不同的食醋，比如绵长的、发酸的、发甜的等食醋勾调成质量更好、口感更好的食醋，是用纯粮酿造的不同口味食醋调配而成。”

　　然而，在“食用冰醋酸勾兑工艺合法”定案之后。却发现了另一惊天黑幕：不法商贩竟然使用工业冰醋酸勾兑食用醋，而且在行业潜伏多年!

　　工业冰醋酸目前批发价仅3500元/吨，然而食用冰醋酸批发价已经达到9000元/吨，加上包装和运输后，售价接近10000元/吨。两者之间的价格差距是巨大的。成本减少至少6成，不法供应商不惜犯险敛财。最近两三年，广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。

　　食醋生产企业主动掺假的情况较少，造假的主流是为这些食醋品牌商供应大批原料的冰醋酸生产厂。这些生产厂将工业冰醋酸标贴上食用冰醋酸的标签，转身以7000余元的高价卖给食品厂家，而某些贪便宜的食品厂家就此掉进了造假陷阱。

　　送检产品100%不“天然”，是石油化工来源

　　食用冰醋酸的天然度达95%以上，而掺用工业冰醋酸的产品天然度检测一定会大大低于此标准，甚至天然度为零。

　　有业内人士罗列出多达20多种有造假嫌疑的食用醋品牌，称这在广东食醋市场不是偶发事件。

　　有人买了4瓶食醋，2个知名品牌。邮寄往复旦大学放射医学研究所送检，结果显示：送检产品100%不“天然”。

　　广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋(630ML /瓶生产日期为20110107)，报告显示：“经测定，送测食醋(米醋)样品的14C比活度是2.0D PM /g.C;根据现代碳标准——15.5 D PM /g.C，该样品的天然度为13%.该食醋(米醋)样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。”

　　广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王(620M L/瓶生产日期为20110305)，报告的内容差别并不大，只是14C比活度是1.9D PM /g.C;而该样品的天然度显示为12%。

　　两份报告共同的结论：该食醋(米醋)样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。送验的食醋(米醋)样品中酿造醋酸的比率(天然度)指标不符合G B 1903-2008《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》中的有关规定。

　　“问题醋”可能含致癌物质

　　有专业人士指出，食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸，因为是工业合成的，相对来说用的溶剂相对比较低档，对提纯要求比食用醋酸低，里边杂质多，一般不能食用。

　　工业冰醋酸提纯的程度低，可能含有长链醇，也可能含有重金属成分，重金属超标和砷超标问题最为突出。而且工业冰醋酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。

　　另据资料显示，工业冰醋酸往往会产生一些游离矿酸，重金属砷、铅超标。消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。

　　致美斋专卖店坚称产品不可能工业勾兑

　　此次，致美斋的米醋和“凤仙花牌”糯米白醋王被发现冰醋酸的来源为石油化工原料。一家致美斋专卖店仍然出售被检测出涉嫌违规添加食用冰醋酸的同一款产品，但是生产的日期显然更“新鲜”，每瓶售价为5元。

　　当询问此款产品的质量是否有保证时，门店的销售人员解释，如果产品有问题，肯定不会上架!因为致美斋是广东的知名老字号，虽然该款产品是配制产品，不属酿造醋，但根本不可能出现工业勾兑的事情。