囧！广州潲水油整治难　小餐馆为赚钱潲水谁都卖

　　经有关媒体多方调查发现，从餐馆潲水的产生，到潲水被个体户收集，再到提炼出潲水油，油经过层层过滤和买卖，流向相对集中的公司。其操作模式与公安部侦破的地沟油案件高度相似。本报从即日起揭露地沟油的这种运作链条，第一个环节就是餐馆潲水的去向。广州每天产生约1000吨餐厨垃圾，但去向却因没有统一规定而各自分散。

　　新闻回顾：为防盗潲水加盖还上锁

　　北京路一家大型餐馆由联谊公司处理潲水。该大型餐馆的11家分店遍及越秀、天河、花都、荔湾。公司总店工作人员透露，他们的店每天产生大量潲水，是环保部门的重点关注对象。所以潲水回收都与具有处理资质的联谊、顺龙、高圣达三家公司签约，由他们回收，不收取任何回扣。

　　该工作人员称，之所以这么严格处理，跟环保局核发的排污许可证年审有关，只有过了环保局这一关，营业执照的年审才能通过。除这三家公司外，其他的环保局都不认可。

　　他还透露，为防有人偷潲水，他们在天河东路、中山大道的分店对潲水都加盖上锁。

　　各方反馈：餐馆潲水出馆后“命运”各不同

　　潲水去向之1：小餐馆潲水能卖钱给谁都是给

　　寺右新马路一家拥有约25个餐位的小型餐馆，每天约接待200位客人。老板娘王女士说，餐馆每天产生潲水七八十斤。

　　“每月收取150元费用，潲水都由私人收走。”王女士说，收潲水的人很多，甚至要排队。今年猪肉价格上涨，餐馆卖出的潲水价格每月也相应提高了50元。“这个价格还算低的，我还知道每月付500多元收潲水的。”

　　“如果环保局要强制统一收潲水，但不给餐馆一定的补贴，估计很多餐馆并不会乐意。给谁都是给，潲水对餐馆本身无用，能有收益为何要放弃呢?环保局指定的单位就能保证不从事潲水油相关非法活动吗?”王女士说。

　　潲水去向之2：大餐馆与年审挂钩由指定公司收

　　越秀区寺右新马路一家大型火锅连锁店经理介绍，这里每日接待客人两三百桌，一天的食物残渣能装一桶半左右，每桶50斤。剩下的废油脂也有三四十斤，最多时有50多斤。该火锅店的潲水都由越秀区环保局指定的高圣达公司收取，餐饮垃圾的回收处理会与店方的环保年审挂钩，火锅店也就不愿冒险私卖潲水。

　　该火锅店的韩经理表示，高圣达公司每日都有专人上门回收潲水并定期清捞隔油池。原则上，火锅店与高圣达公司并无买卖交易，潲水是无偿提供的，甚至店方每年需付给高圣达公司800元—1000元。韩经理说，这些钱“也就是意思意思”，并非协议上的内容。

　　潲水去向之3：高档酒店有冷库保存清洁公司运走

　　记者从广州市内的一些五星级酒店和国际品牌酒店了解到，高档酒店的餐厨垃圾一般会在厨房内分类，然后外包给清洁公司回收处理。为防止发酵腐烂，酒店还会在垃圾房设冷库保存潲水。

　　广州中心皇冠假日酒店相关负责人介绍，该酒店厨房内分类好的餐厨垃圾，会统一运送到垃圾房等候清洁公司外运处理。垃圾房内专门设置冷库，保证潲水在由清洁公司处理前不会发酵腐烂。该酒店所属的洲际酒店集团平日还会对酒店食品卫生进行不定期抽查，餐厨垃圾的处理是否环保卫生也是抽查的重要内容。

　　潲水去向之4：中型餐馆原来私自卖后来统一收

　　在五羊新城寺右一马路，一家拥有260个餐位的中型湘菜餐馆老板刘先生介绍，该餐馆每日产生的潲水量约两桶共200多斤，生意好的时候有300多斤。

　　“潲水的处理，是由环保局指定的生物化工厂收走，餐馆与该单位签订合同。”刘先生称，双方都不支付费用，合同一年一签，每晚9时左右，会有专人开车来打捞潲水。

　　两年前，该餐馆的潲水是由花都一家民营企业收取，每年支付餐馆600元费用。“现在600元费用是没有了，但省了不少麻烦，如果不与指定单位签合约，环保局年审时基本不能通过。”

　　北京路一家餐馆的人员也表示，在2008年前，该餐馆也是把潲水卖给一些不明来历的回收户，每家餐馆每月收回200—300元。他们餐馆一些恶劣的卫生情况曾被媒体曝光，生意有损失，此后就都按照正规来操作，接受相关部门的监督。

　　潲水去向之5：商场内的餐馆不专门回收混进生活垃圾

　　在越秀区北京路光明广场内有几家餐饮店，都对如何处理潲水并不了然。一家越南菜馆称每天产生几十斤餐饮垃圾，但都和其他生活垃圾一起拉到了光明广场负一层、负二层放置。某日本料理店及某粤菜馆表示也是如此，并没有找人来清理。光明广场物业管理处介绍，他们每天下午有车专门回收生活垃圾，但并没有专门回收潲水的，“都是要求餐馆自行处理潲水，负二层只回收生活垃圾”。

　　北京街道办城管科工作人员介绍，目前北京街食肆的潲水还没有统一的部门收取，但城管科正在制定一个统一收取的方案，估计半个月后会以北京路、惠福西美食街上的餐馆为试点。试点会统计潲水量、测试如何收运方便、要投入多少人力物力等，回收的潲水将运到一个专门把潲水变成农用肥料的处理中心。

　　相关常识：广州有哪些处理“饮食业产生的食物加工废物”的企业

　　据广东省环保厅网站资料，截至今年7月8日，广州虽然仅一家有处理“饮食业产生的食物加工废物”资质的企业，但以越秀区为例，区环保局也指定了一些具有“废弃食用油脂回收资质”的企业。其中包括联谊创业环保科技有限公司(下称联谊公司)、高圣达环保科技有限公司(下称高圣达公司)。联谊公司的经营范围有“废油脂回收”一项，而高圣达公司的经营范围则有“再生物质回收销售(不包含报废汽车)”。

　　相关文章：公安部侦破地沟油案，国人一年吃300万吨地沟油