糕点、饼干、面包卫生标准是怎样的呢?下面请大家看一则国家的文件,各位网友以后要注意这些参数啦,避免假冒伪劣商品落入我们的手中。 糕点、饼干、面包卫生标准 中华人民共和国国家标准GB 7100—1986 中华人民共和国卫生部1986-12-09发布 1987-01-01实施 本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。 1 感官指标 糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。 2 理化指标 项 目 指 标 酸价(以脂肪计), ≤5 过氧化值(以脂肪计),% ≤0.25 砷(以As计),mg/kg ≤0.5 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.5 黄曲霉素B1,ug/kg ≤5 食品添加剂 按GB2760-86规定 3 细菌指标 项 目 指 标 不含奶油 含奶油 菌落总数,(出厂)个/g ≤ 750 1500 (销售)个/g ≤750 1000 2000 大肠菌群,MPN/100g ≤ 30 40 致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌) 不得检出 不得检出 4 霉菌指标 项 目 指 标 霉菌计数 (出厂),个/g ≤ 50 (销售),个/g ≤ 100 5 检验方法 按照GB 5009.56—85《糕点卫生标准的分析方法》、GB 4789.24—84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB 4789.15—84《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定》执行。 附加说明: 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出,由卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人俞雅文。 |
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