夹心饼干的热量

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

　　夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

　　根据QB/T 1433.6—2005规定的夹心饼干的要求。形态方面：外形完整，边缘整齐，不错位，不脱片，饼面应符合饼干单片要求。夹心层厚薄基本均匀，无外溢。特殊加工品种表面可有可食颗粒存在。色泽方面：饼干单片呈棕黄色或品种应有的色泽，色泽均匀，夹心料呈该料应有的色泽，色泽基本均匀。对于滋味和口感方面：应符合品种所调制的香味，无异味。口感疏松或松脆，夹心料细腻，无糖粒感。组织方面：饼干单片断面应具有其相应品种的结构，夹心层次分明。另外无油污无不可食用异味。

　　对于理化要求：油脂类和果酱类中水分要求分别是符合饼干单片相应品种的要求和≤6.0%;油脂和果酱类的碱度均应该符合饼干相应品种的要求;油脂和果酱类的酸度均应该符合饼干相应品种的要求。

　　要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。

　　普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

　　优势：口感香甜，口味丰富。

　　注意：如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。