膨化食品卫生标准

　　4 指标要求

　　4.1原料要求

　　应符合相应的标准和有关规定，煎炸用食油脂需及时更换、防止油脂酸败。

　　4.2感官要求

　　具有该品种特有的正常色泽、气味和滋味，不得有异物、发霉、酸败及其他异味。

　　4.3理化指标

　　4.4微生物指标

　　5 食品添加剂

　　5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

　　5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

　　6 生产加工过程的卫生要求

　　应符合GB17404的规定。

　　7 包装

　　包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

　　应使用防透水性材料包装，封口严密，包装袋内不得装入与食品无关的物品(如玩具、文具及其他非食用品等)，若装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋与食品有效分隔，并标注“非食用”字样。

　　8 标识

　　定型包装的标识要求应符合有关规定。

　　9 贮存及运输

　　9.1贮存

　　产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

　　9.2运输

　　运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

　　10 检验方法

　　10.1感官要求

　　取两包以上样品打开包装后观察，应具有各种品种正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物，品尝其味，具有酥脆感，不得有酸败、哈喇味等异味。

　　10.2理化指标

　　10.2.1样品处理

　　取0.5kg含油脂较多的试样或1kg含油脂少的试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内，保存于冰箱中备用。

　　10.2.2水分

　　按GB/T5009.3规定的方法测定。

　　10.2.3酸价、过氧化值、羰基价

　　按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37中规定的方法测定。

　　10.2.4总砷

　　按GB/T5009.11规定的方法测定。

　　10.2.5铅

　　按GB/T5009.12规定的方法测定。

　　10.2.6黄曲霉毒素B1

　　按GB/T5009.22规定的方法测定。

　　10.3微生物指标

　　菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB/T4789.33规定的方法检验。