用自发粉做面包 据说，人家怀孕会偶有深夜里突然特别想吃某样东西，然后抑制不住地让老公当时去买的经历。 哎，而我，竟然只有一次不过是抑制不住地想让小钻出门给我找面包粉——前天，我竟然突然很想做面包! 所以说，我简直天生就是贤妻，自从怀宝宝从来没有在深夜里想吃过什么，唯一的一次抑制不住的欲望竟然是突然想做面包! 那天晚上突然突然很想做面包，于是掳胳膊挽袖地打算大干一番。却突然发现，因为怀孕造成的记忆力与智力下降，竟然家里的面包粉和普通面粉都用完了，只剩下了一包自发粉! 这可怎么做面包!总不会真让小钻同志出门给我买做面包的高筋面粉吧。 巧妇难为无米之炊，悻悻然只能找了一本做面包的书来翻。但是却依然无法平息内心燃烧的欲望啊。 于是，我实在忍无可忍地把厨房的灯全部点亮——就用那包自发粉为自己做了一只面包!哦，不是，是两只。 其实，我都没有抱以什么期望，因此连过程图都没有想得去拍。 可是，居然这个用自发粉做的面包成功耶!虽然，因为面粉的筋度不够造成空隙有点大，不够细腻;虽然因为不是面粉自然发酵，少了一点点发酵香——可是，它真的也很香啊，反正吃之前也需要切片后现用烤箱加热一下，这样基本味道就很完美了。 这个方子很适合用面包机揉面，用烤箱来烤。 原料：(2个标准大小量，因为用面包机揉面，面粉太少了揉不好，所以同样的面团做了两种面包) 自发粉600克，黄油40克，蛋黄3个(其中一个为涂蛋黄液上色用)，白糖40克，牛奶350克，盐少许 配料：巧克力酱适量 步骤： 1，用面包机揉面，按照牛奶，蛋黄(只放其中2个)，黄油，糖，盐，面粉的顺序放入面包机中，开着盖子，使用揉面程序，一共要揉大约一个小时。用手揉的话,在面里一点点加入牛奶,揉得面团三光(手光，盆光,面光)后，再揉入黄油.但是揉黄油的步骤是很辛苦的。当然，整个步骤都辛苦。所以，用面包机吧,呵呵。 2，揉好后关机，盖上盖发酵到将近两倍大小。 3，取出发酵的面团一分为二。其中一份再分三份，每份先轻拍下面团拍出空气，然后擀成一个细长条。 4，注意，因为没有图片，只能这样说明：从东到西为长，从南到北为宽。首先，从东到西涂上长一条巧克力酱地带，但是记得四面不要涂面;然后南边、北边会合，就是对折一下，压住四个边;最后再从东到西，将对折好的、包有巧克力酱的面皮卷着成一个被子卷，整理一下形状，让长度大约就是面包机的宽度，而宽度大约是面包机长度的1/3。 5，另外两份面同样的卷裹。 6，将三个面卷并列并紧挨着放入面包机内，再盖上盖子第2次发酵约20分钟，这样面包就会大一倍了。请注意!放入面卷前，面包机里搅拌面团的那个小搅拌铲子要卸下，因为是塑料的哦，一会放入烤箱就会烤化了。 7，在面团表面涂满蛋黄液上色后，直接将面包机的拌面缸取出，放入已经预热到180——190度的烤箱大约烤40分钟就可以了。 8，面包自然降温后，放入保鲜袋中保存会保存水分，吃的时候切片再烤就会酥软。 |
