乐天蔬菜饼干

　　乐天的母体企业乐天制果自1967年成立以来不断开发新产品、引进各种销售战略和先进的流通方式，20多年来坚守着行业的领先地位。将来通过食品技术开发，不断为国内食品业的先进化、全球化做出贡献。现在，已经成长为年销售额超过1兆韩元、出口到70多个国家的世界性食品公司。

　　在永登浦和梁山、平泽、始兴、大田等地区建设具备高新技术设施的工厂，生产口香糖、糖果、巧克力饼干、点心、冰果等200多种产品。口香糖、糖果、饼干、巧克力使用优质原料和制造技术，其产品质量在国外也得到广泛认可，且在海外销售每年持续增长。

　　蔬菜饼干的加工工艺是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜饼干叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法是：

　　备料：要求蔬菜鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染。

　　切分：将菠菜切成10毫米左右的段条，并将梗和叶分开存放;将胡萝卜切成10毫米×10毫米左右的小块。

　　软化：将菠菜梗放入沸水中漂烫2分钟，叶漂烫半分钟，迅速捞出投到凉水中冷却凉透;将胡萝卜投入沸水中漂烫4分钟，迅速捞出投入凉水中冷却。

　　拌料：按海藻酸钠0.4%、焙粉0.8%的比例分别对绞碎的菠菜和胡萝卜均匀拌料。

　　均质：选用胶体磨进行两次研磨即先粗磨,后细磨。使产品粒度达200目左右，使各种添加料充分混匀，保证产品口感细腻，入口即化。

　　涂布：取下烤箱隔板，倒入约1.5公斤糊料，摊平，厚度约2毫米。

　　烘烤：将涂布好的隔板立即送进烤箱烘烤，以防污染、变色。菠菜采用75℃温度烘烤约20分钟，胡萝卜采用65℃温度烘烤约30分钟即可揭纸。

　　调味：将山梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量调匀，均匀喷涂于蔬菜纸表面，然后进行压合、再烘烤。

　　包装：烘干后，将产品装入复合袋，并抽真空封口，最好在袋内放入一小袋干燥剂。这样产品在常温下可贮存6个月。