板烧鸡腿堡价格;14.5元每个 菜肴名称:板烧鸡腿堡 菜肴特征:独特的板烧风味,配以柔和的黑椒香气,回味无穷;经过腌制的鸡肉采用煎或烤的方式至熟,其肉质鲜嫩多汁,风味醇香; 可作成类似Mc的板烧鸡腿堡产品,喜欢吃麦当劳的朋友,自己在家可轻松作了。菜肴所属类别烤 食品用料 鸡腿 1000克 板烧鸡腿腌料 54克 腌制比例: 腌料:水:原理肉=5.4:10:100 其他配料: 水(冰水或凉水) 100克 制作方法 注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦 第1步:选择新鲜的鸡上腿肉,剔骨、去除筋腱。 第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水(冰水或凉水)和腌料混匀制成腌制液,倒入鸡腿肉中混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。 第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌(建议腌制12~24小时,每隔两个小时翻动一次最好)。 第4步:先蒸后煎,先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右,至中心温度达72℃以上;取出在油锅中煎制6~8分钟至表面焦黄,根据肉块大小和油温自己灵活掌握。 板烧鸡腿堡的另一种做法 汉堡部分: 汉堡材料混合揉成团,直到扩展阶段,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大 发酵好的面团平均分成6份,排气,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟 去一份面团擀成椭圆形 如图两边折进去一点 卷起来,并捏紧收口 6份面团都这样处理好,收口朝下放进烤盘,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟 发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液 撒上白芝麻。烤箱预热180度。烤20分钟 夹层部分: 鸡腿用剪刀拆去骨头 用松肉锤把鸡肉锤散,并且在上面划上几刀 倒葡萄酒,老抽,番茄酱,蚝油,淀粉,多一些的黑胡椒,糖和盐调成料汁 用料汁把鸡腿腌几个小时 锅中放少量油,用中小火把鸡腿肉两面煎熟 切开汉堡,夹进生菜和鸡腿肉即可 山寨一把板烧鸡腿堡,给我们野餐的便当盒增加一些颜色吧。我是按照自己的感觉来做的,味道虽然不尽相同,但一样美味多汁哦。好啦,让我们带上便当,野餐去吧! |
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