法式小面包的做法

　　法式小面包做法　　金象粉 500g 、酵母粉 15g 、盐 10g、 水 320g 、黄油 2g 、S500 10g(发酵用)

　　用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金黄色就ok啦。

　　面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。

　　牛奶鸡蛋面包

　　原料

　　中筋面粉500克，奶粉30克，鸡蛋两个，盐5克。　2、干酵母12克，温水175克，糖100-120克，黄油40克。

　　做法

　　1、将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。

　　2、将酵母液倒入1料中和成面团。

　　3、将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。

　　4、分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。

　　5、放温暖处(我是直接放到了烤箱里)发酵20分钟。

　　6、在表面刷牛奶

　　7、烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉(如果你觉得时间不够，适当延长几分钟也可以)

　　ps：这款面包它不用高筋面粉，直接用最普通的中筋面粉就可以轻易操作成功。

　　羊角小面包

　　原料

　　甜小面包面团750单位重量 、鸡蛋2个

　　制作方法

　　1。把发好的甜小面包面团放在操作台上，分成10块，逐一揉成面团。

　　2。饧10分钟。用擀面棍擀成长圆形面片。用左手捏住面片里边的一端，右手捏住面片外边的一端向外拉开，然后用右手掌从外往里搓，边搓边卷，直到把面片全部卷上，成为带花纹形状的长条面卷。把两头弯过来成为羊角形。放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，送入温室饧发。

　　3。当生坯发起一倍时取出，刷鸡蛋液后，送入220℃烤炉，大约烤10分钟，上边有金黄色，即可烤熟，共出成品10个。