甘竹牌豆豉鲮鱼

2011-11-03 14:02:19出处:其他作者:佚名

标签: 甘竹牌 豆豉 鲮鱼
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  【配 料】鲮鱼、豆豉、食用植物油、食用盐、白砂糖、香辛料类

  【固形物含量】不少于204克,鱼不少于115克,豆豉不少于47克.

  【商品说明】开罐后直接食用.小心易拉罐盖割手

  【储存方式】常温贮存

  【厂家名称】广东甘竹罐头有限公司

  【菜式推荐】

  豆豉鲮鱼油麦菜

  原料:油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头、盐、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、姜丝、红椒丝

  制作方法:

  1、油麦菜洗净,一开二。如果菜头部分有略大的,竖着再对开。

  2、鲮鱼罐头打开,取一半,切成细条状,长度约一厘米,豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱,下回可以再做一次。

  3、炒锅烧开水,将油麦菜倒入,略焯一下,时间约1分钟,断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油,有助于菜更加翠绿。

  4、锅中烧热油,用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香,同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。

  5、将油麦菜倒入锅内,翻炒两下,加入一点高汤(白开水),入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖,煮约半分钟。

  6、用筷子将锅中的油麦菜夹起,放进盘子中,摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡,加明油,淋在油麦菜上即可。

  小贴士:

  1、焯油麦的时候,菜叶子部分先下水,菜头部分后下,因为菜叶更容易熟。

  2、勾芡一定要薄博的,不要像有的菜馆做出来的芡汁,厚厚的一层直糊嘴。

  3、下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。

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