吉士粉多少钱

 　　宝贝名称 百利牌吉士粉

　　宝贝规格 50克分装 3.3kg30元

　　宝贝配料

　　宝贝用途制做奶黄馅，布丁，炸裹料等等的主要材料。

　　掌柜留言用在蛋糕制作中，让蛋糕更松软可口，还可自制布丁(方子如下：)

　　方法:1：吉士粉21g 鲜牛奶250g 砂糖16g

　　2：先将6汤匙鲜牛奶及3汤匙(约21g)吉士粉"混合至溶和"

　　3：将剩余的牛奶加入1汤匙(约16g)砂糖，放锅内煮至沸腾，将调好的吉士粉浆混入正在沸腾的牛奶内，同时关掉能源并快速搅拌至充分混合即成。

　　沙湾蛋挞方子

　　原料：油酥皮1000克，鸡蛋500克，清水1500毫升，吉士粉100克，栗粉30克，白醋10克，花奶50克，糖500克.

　　做法：1、将油酥皮擀好，放入小菊花模内备用

　　2、将花奶和水、糖300克煮过，然后将剩余的糖和吉士粉、栗粉拌匀一起放入花奶处煮

　　3、将奶溶液取一半隔水推熟成糊状后，再将另一半倒入，并将打好的鸡蛋加入搅匀，然后加入白醋，倒入菊花模入炉烘烤即可。

　　优点

　　吉士粉(Custard powder)具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　编辑本段烹饪指导

　　1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;

　　2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;

　　3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;

　　4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;

　　5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。