高筋面粉 饺子粉

2011-11-23 14:59:40出处:其他作者:佚名

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   高筋面粉 饺子粉:

  饺子粉是高筋面粉还是低筋面粉么?

  一般好的是高筋。

  中筋粉……

  高筋的。

  算中筋。

  君之说过饺子粉不是高筋粉。

  高筋。

  高筋的是做面条的吧,中筋就行了,否则太硬,不容易擀开。

  “饺子粉”是中筋面粉,“面包粉”是高筋面粉,“蛋糕粉”是低筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉,分类详细,用途专一,还有包含其它粉类原料,可以直接使用的各种预拌粉,但是价钱也非常贵。

  饺子专用粉应该是介于中筋跟高筋之间的,勉强也算高筋面粉吧。可以做馒头、饺子,或者参一半的生粉变成低筋的,做蛋糕。

  我想学做面粉和水发酵制成的,买了书来看后,发现书上的表名称的词都比力专业,啥子高精面粉呀,超通称里多是饺子馒头粉的。

  做蛋糕是低筋面黄瓜炒鸡蛋粉

  做馒头是普通面粉 (麦子粉)

  做面粉和水发酵制成的是高筋面粉

  饺子粉也是高筋的

  没有面粉和水发酵制成的机本身揉和好的成块的面要揉死

  低筋面粉和高筋面粉也就是蛋白质含量差别,俗称面中的混合蛋白量差别,蛋白质含量高就是高筋粉,与之相反就是低筋粉了。

  做面粉和水发酵制成的固然用高筋粉了。而做馒头不需要对面粉做特别的处理,介于高低筋面粉之间了。请参考!

  饺子粉等都是中筋粉,蛋白质含量不足,做出面粉和水发酵制成的不敷蓬松筋道。

  高筋粉也很多,有标示的。面粉的质量和面粉和水发酵制成的的质量关系极大。

  酵制成的固然用高筋粉了。而做馒头不需要对面粉做特别的处理,介于高低筋面粉之间了。请参考!

  饺子粉等都是中筋粉,蛋白质含量不足,做出面粉和水发酵制成的不敷蓬松筋道。

  高筋粉也很多,有标示的。面粉的质量和面粉和水发酵制成的的质量关系极大。

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