花生油和粟米油哪种营养好

　　花生油和粟米油哪种营养好

　　花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

　　≮功效≯

　　中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

　　粟米油也称玉米胚芽油， 是从玉米中的胚牙中压榨出来的，优点为很突出，易被人体吸收 ，吸收 率高达97%，其脂肪酸脂组成是以亚油酸为主的不饱和脂肪酸，能降低对人体不利的胆固醇，并含有丰富的维生素E，是一种美容油。

　　相对来说粟米油营养更好些，但是人们传统用油就是花生油，已经成为习惯。粟米油独特的营养成分和优势主要表现在以下三个方面：第一，粟米油很容易被人体吸收，它的吸收率高达97%。第二，粟米油本身不含胆固醇，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，长期食用粟米油对于心血管疾病有极好的效果。第三，粟米油含有丰富的维生素E等，作为一种天然的抗氧化剂，维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。

　　医学专家也指出，不饱和脂肪酸对于人体机能的平衡，高血压、高血脂、脂肪肝以及其他一系列心脑血管疾病的预防具有显著的作用;同时，作为名副其实的“美容酸”，不饱和脂肪酸对于人体肌肤的滋养也有突出的功效，与高级化妆品有着异曲同工之妙。

　　粟米油很适合快速烹调和煎炸，能够很好地保持蔬菜的色泽与香味，对食物的营养价值也不造成损失。