吃什么补铁

　　补铁的食谱

　　香椿煎豆腐

　　原料：

　　新鲜香椿50克，豆腐350克;辅料花生油60克，酱油、食盐、白糖、团粉等适量。

　　制作方法：

　　1.将豆腐切成长方形大块，把香椿洗净择去老梗，用开水稍烫，即浸入冷水里冷却，捞起来控干，切成末;

　　2.炒锅下油50克，烧至八成熟，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅盛盘。

　　营养：此食谱中含铁19.4毫克。

　　糖醋芝麻肉丸

　　原料：

　　瘦猪肉50克，黑芝麻10克，鸡蛋10克，胡萝卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、酱油、葱姜水、花椒水适量。

　　制作方法：

　　1.将猪肉剁成肉泥，放入碗内，将胡萝卜蒸熟剁成泥，与肉泥混合，加入葱姜水、花椒水、盐、酱油及鸡蛋液，湿淀粉搅匀，挤成丸子粘匀洗净，炒熟黑芝麻。

　　2.将锅内放入油，烧热，下入肉丸炸熟捞出。

　　营养：此食谱中含铁6.7毫克。

　　红豆腐烧菜花

　　原料：猪血块150克，菜花50克，瘦猪肉25克，蒜苗10克。

　　制作：猪血切成2厘米长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉，待用。猪肉剁碎，蒜苗切成0.5厘米长短。炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3克，酱油6克，白糖4克，味精2克，水100克。烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘。再往成菜上撒蒜苗即成。

　　百花蛋羹

　　原料：鸡蛋2个。备用：油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、圆白菜、虾仁各20克，猪血块50克，均切成0.5厘米碎丁。

　　制作：鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。炒锅上火烧热，打底油30克，用葱姜末炝锅，倒入各种碎丁，用油煸炒至熟倒出待用。炒锅上火，打底油，下蕃茄酱20克，醋5克，白糖25克，精盐1克。料酒3克，水50克，煸炒汁至红亮倒入煸熟的小丁炒均匀，淋少许明油，浇在蛋羹中即成