奶粉成长记：生产流程大公开

配方奶粉生产过程两大焦点

　　FOCUS 01  奶源

　　奶源是选购配方奶粉的重要参考因素之一，大部分消费者更青睐新西兰和欧洲奶源。其实奶源好不好并不仅仅看地域环境，关键还要看原料奶验收的质量控制，包括控制牛体及牛场卫生、保证饲料营养、清洗消毒挤奶设施、规范挤奶程序、冷却原料乳等等。

　　FOCUS 02  配料

　　配料工序是容易引起的质量和安全问题的环节：辅料不卫生质量不好、营养素添加过量、辅料融化效果不佳等等。

　　关于配料工序，目前主要有干混和湿混两种工艺方法。干混工艺，将原料奶进行调整处理后烘干成粉，再将各种营养元素混入干粉中；湿混工艺，将采集好的达标鲜奶进行4至7摄氏度低温储存，脱脂处理后添加乳清蛋白、维生素、矿物质、植物油等成分，最后再进行喷雾干燥制成粉。

　　一般而言，远离奶源地的生产工厂只能采用干法工艺。湿混工艺生产的奶粉营养混合相对均匀，临近奶源地的品牌奶粉就可以采用此种工艺，如荷兰美素。