花椰菜Pcbaby食品安全百科 花椰菜富含丰富的维生素C,是生活中得常见蔬菜。按花色可分为绿花菜和白花菜,其营养、作用基本相同,只是绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。 天然状态 花椰菜根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。 食疗作用 1.富含维生素C 菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。 2.抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 3.净化血管 菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。 选购要点 1、 优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。 2、劣质花椰菜块状花序松散,这是生长过于成熟的表现。 常见有害残留物 1.菜虫:花椰菜菜花密簇,隐藏大量有害微生物、菜虫等。 2.农药:促进生长,防治害虫。人体过量食用残存农药会伤及肝脏等器官。 3.致甲状腺肿物质:菜花本身含有。 处理技巧 1.花椰菜中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。 2. 花椰菜中含有花粉,可以在水龙头下冲洗,再用热水浸烫一下即可。 保存方式 保存温度4~12℃为宜,新鲜食用。 饮食禁忌 菜花最好不要煮着吃,否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快,也更健康。如果担心菜花洗不干净,可以在沸水中迅速焯一下再烹调。 |
账户未绑定手机号
绑定 ×