哪里有得做手工饼干?何须到处找?不如自己在厨房里做。 手工饼干:一步一步做饼干。今天教你做饼干,让你一步一步看着来。这个创意来自一位网友了。 【玛格丽特饼干】(参考分量:25个) 配料:低筋面粉 75克,玉米淀粉75克,黄油90克,熟蛋黄1个,盐1克(可选择不加),糖粉45克 烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟 制作过程: 1、煮一个水煮蛋,取其蛋黄。 2、黄油常温软化以后,加入糖粉,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈羽毛状。 3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。(把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。) 4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。 5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。 6、混合好的面团揉成一个个小团后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏10-15分钟, 7、取出冷藏好的面团,取一小块揉成小圆球, 8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指摁压,摁压的时候饼干会出现自然的裂纹 9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。 TIPS: 1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,有些TX反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。 2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约7分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。 3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。 |
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