澳洲坚果

 　　基本信息

　　【学名】Macadamia integrifolia Maiden & Betche(光壳种)　　M. ternaphylla S. Johnson(粗壳种)　　【别名】昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果等　【科属】山龙眼科Proteaceae，澳洲坚果属Macadamia　　【英名】Macadamia nut，Hawaii nut，Queensland nut

　　特征与特性

　　最适生长温度为15～30℃，高于30℃生长严重受阻，10℃停止生长，成龄树能耐短期的-4～-5.6℃低温，在年降雨量为1300～3000mm、干湿季明显的热带和温暖无霜的亚热带地区栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5～6.5、海拔770m以下为最适宜园地。

　　枝条生长习性

　　[1]澳洲坚果枝条一年抽生3次或4次梢，在我国桂南和粤西地区，澳洲坚果幼树年抽梢4次以上，平均每次梢从萌芽到老熟需要40天左右，新梢老熟到下一次梢萌芽，其间隔平均18-28天。成年结果树，在广州及粤西地区，一年抽3次梢，高峰季4月春梢，6月底夏梢，10月晚秋梢，此外，一年中每月树冠均有少部分零星抽梢现象。7月中旬至8月下旬高温季节澳洲坚果生长缓慢，低温型品种，如508、344，这一时期的新梢常转色困难，出现叶片变黄至泛白的生理病害。12月底至翌年2月底，正常年份几乎无抽梢现象。　　澳洲坚果抽梢一般长30-50厘米，有7-10个节，生长旺盛的幼树或有些品种抽梢最长1.0米以上。澳洲坚果的结果枝绝大部分是内堂1.5-3年生老枝条，初结果的青年树尤为明显，少量结果枝甚至是几厘米长的内堂小枝条。梢的基部有一个明显无叶节，梢的顶部是发育未完全的叶，小而象鳞片，每叶腋里有三个垂直排列的芽，这些芽与主枝同时抽发时，将出现9(或12)条枝，这种现象时有发生，但通常仅三叶轮生的顶上3个芽同时萌发。

　　营养价值

　　澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。 夏威夷果(澳洲坚果)果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果(澳洲坚果)果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。夏威夷果(澳洲坚果)除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。　　营养价值(每100克可食用部分)：　　

水 (%) ............................................ 2　　

卡路里 ............................................ 727　　

蛋白质 (%) .......................................... 9.2　　

脂肪(%) .............................................. 78　　

碳水化合物(%) .....................................10　　

生纤维 (%) ......................................... 10　

维生素 A .......................................... 10

硫胺, B1 ...................................... 16　　

核黄素, B2 ..................................... 7.5　　

烟酸 ............................................... 9　　

维生素 C ........................................... ---　　

钙 ............................................ 4.5　　

磷 ............................................ 21　　

铁 ................................................. 18　　

钠 .............................................. ---　　

钾 .................................................8　　

*FDA所定每日推荐允许百分比，假设154lb成年男性，2700卡路里每天。