辣炒海瓜子的做法。 方法一 主料:精选海瓜子8两 配料:味极鲜酱油300克、“鲁花”牌花生油适量、日本酱油50克、料酒、干辣椒、蒜片、葱姜适量 做法:干辣椒、蒜片、葱姜爆锅,烹入少许料酒,倒入味极鲜、日本酱油,放入海瓜子,大火炒制,收汁即成。 成品色泽红亮,海瓜子鲜香微辣,别有风味。 方法二 原材料:海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个 调料:食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 制作方法: 1.海瓜子泡水、吐沙,洗净;芹菜洗净,切丁;姜、辣椒洗净,切末; 2.锅内倒油烧热,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。 食品特点: 鲜辣香浓,开胃下酒。 厨师一点通: 烹制海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,并加少许食盐,以利于其吐沙。 四五月份,正是小海鲜上市的季节,此时的小海鲜新鲜肥美,价格便宜。小香螺,俗称海瓜子,也正是个大肥美的时候,海瓜子香辣炒制是下酒的好菜,也是女士孩童极为喜欢的零食。 小香螺富营养价值,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原素,适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合症者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。不过螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。 |
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