海绵蛋糕配方

　　海绵蛋糕做法

　　做法1

　　材料:

　　主料： 蛋糕500克 炼乳(甜 罐头)300克

　　辅料： 橄榄30克 葡萄30克 芒果30克 草莓30克 菠萝30克

　　步骤: 1.鲜淡炼乳打到糊状备用。

　　2.将蛋糕(海绵蛋糕8英寸)分割成两片，涂上鲜淡炼乳。

　　3.把各种花样(颜色)挤在蛋糕上，低火2分钟。

　　4.将水果(橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝)摆于蛋糕上即成。

　　海绵蛋糕做法做法2

　　材料: 蛋5个,细砂糖125公克,低筋面粉100公克,沙拉油30公克,牛奶30公克

　　步骤: 1.将蛋、细砂糖放入容器内，一起打发至呈乳白色。

　　2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状，备用。

　　3.取锅，放入沙拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。

　　4.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。

　　5.将作法4的面煳倒进8寸蛋糕模中约9分满，放入已预热的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。

　　6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉，以免因遇冷收缩。

　　7.待蛋糕完全冷却，以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体，迅速脱模。

　　海绵蛋糕做法做法3

　　材料: A.全蛋722公克,细砂糖369公克,B.低筋面粉307公克,香草粉3公克,C.全脂鲜奶92公克,沙拉油107公克

　　步骤: 1.混合低筋面粉与香草粉，过筛2次，备用。

　　2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。

　　3.转至中速继续拌打，至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。

　　4.将作法1的粉加入作法3中，拌匀成面煳。

　　5.材料C混合拌匀，再加入少许作法4面煳拌匀，使其浓稠度相近。

　　6.将作法5和作法4剩余的面煳搅拌均匀。

　　7.取2个8寸蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满。

　　8.轻敲烤模，让面煳内气泡浮起释出，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之，则继续烘烤至熟。

　　9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。