海绵蛋糕做法

　　1、樱桃海绵蛋糕

　　原料：糖渍樱桃 120g、鸡蛋 570g、白糖 270g、低筋粉 300g、生菜油 60g、脱脂牛奶适量。

　　用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　(1)预热烤箱至 175℃(或上火 170℃、下火 160℃) ，在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备 用。

　　(2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。

　　(3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。

　　(4) 将面粉过筛后， 细心地拌入搅拌桶， 并依次加入备用糖渍樱桃碎末、 生菜油及脱脂牛奶， 全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　(5)约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　2、香蕉海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋 500g、白糖 300g、香蕉果酱 100g、生菜油 50g、低筋粉 200g、玉米淀粉 100g、 脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法： (1)预热烤箱至 170℃(或上火 175℃、下火 160℃) ，在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备 用。

　　(2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。

　　(3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香 蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。

　　(4) 将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内， 搅打成硬性泡沫状， 混入蛋黄混合物， 并搅打均匀， 装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。

　　(5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。