海绵蛋糕的制作方法

　　1、芒果海绵蛋糕

　　原料： 鸡蛋 600g、 芒果果酱 60g、 溶化的白脱油 60g、 低筋粉 150g、 脱脂牛奶适量、 白糖 150g。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法： (1)将烤箱预热至 170℃(或上火 170℃、下火 160℃) ，烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备 用。

　　(2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。

　　(3)将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打 匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。

　　(4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透， 装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　(5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

　　2、香草海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋 630g、白糖 310g、香兰素或香草粉 5g、低筋粉 310g、生菜油 100g、脱脂淡奶适 量。

　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法： (1)预热烤箱至 180℃(或上火 180℃、下火 165℃)备用。

　　(2)将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

　　(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀 透成蛋糕司。

　　(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

　　(5)约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　3、香橙海绵蛋糕

　　原料： 鸡蛋 500g、 白糖 300g、 细盐 5g、 低筋粉 200g、 发酵粉 5g、 脱脂牛奶适量、 香橙汁 50g、 生菜油 75g。

　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法： (1)预热烤箱至 170℃(或上火 175℃、下火 160℃) ，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备 用。

　　(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

　　(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋 粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

　　(4) 将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内， 上搅拌机搅打成软性泡沫状， 拌入蛋黄混合物， 拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

　　(5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。