话梅排骨

　　话梅排骨

　　主要食材：猪肉类

　　食材明细

　　主料：精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐

　　做法1、所有原料。

　　2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。

　　3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。

　　4、锅中放入少量的油放入冰糖。

　　5、锅热后糖转成褐色。

　　6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

　　7、加上酱油 料酒继续翻炒。

　　8、加入葱姜翻炒均匀。

　　9、再加水能没过排骨表面。

　　10、放入话梅。

　　11、水开后关小火焖至1小时。

　　12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

　　梅汁排骨

　　材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩

　　调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许

　　做法

　　1.排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎;话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片，话梅切块。

　　2.热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。

　　梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”