金桔蜜饯

　　金桔蜜饯原料：　　金桔400克、水500克、冰糖125克、盐少许。

　　做法：

　　1、将金桔依次用清水洗净;

　　2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀;

　　3、在锅中倒入适量的清水，加入冰糖;

　　4、开中火，煮至冰糖完全溶化;

　　5、加入全部洗净划好的金桔，煮至水开;

　　6、转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀;

　　7、煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明;

　　8、此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火;

　　9、倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液;

　　10、摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可

　　营养价值

　　金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

　　功效

　　金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、辛和铁等微量元素，营养价值较高。《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”;“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”;“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。