鸡蛋卷

　　中文：鸡蛋卷、煎蛋卷，港澳地区称为奄列蛋

　　英文：omelet

　　释义

　　这里的鸡蛋卷指的是用鸡蛋烹制出的菜肴。

　　鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大，但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间，并不是绝对的对应翻译。因为omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一，特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。

　　中文的鸡蛋卷有多种含义，比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盘;热菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。

　　西式鸡蛋卷

　　原料

　　鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。

　　将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。

　　制作

　　1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可;

　　2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状;

　　3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中;

　　4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷;

　　5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。

　　注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。

　　吃法

　　西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。

　　八卦

　　著名足球教练若泽.穆里尼奥在英超球队切尔西执教，2007/08赛季初，当时绝对主力纷纷伤停，这也直接导致切尔西的战绩不佳。当年欧冠小组赛对罗森博格的首战前，主帅穆里尼奥抱怨手上真的无牌可用。 “没有鸡蛋，就没有煎蛋卷，煎蛋卷质量的好坏取决于鸡蛋的质量。超市里有很多种鸡蛋：甲等鸡蛋、乙等鸡蛋或丙等鸡蛋。有些鸡蛋就是要比其他鸡蛋贵，但这些贵的鸡蛋却可以做出更好的煎蛋饼。如果甲等鸡蛋只能在华路士(英国高档超市)里买到，但你没法去那个超市，你就出问题了。”

　　这是穆里尼奥的一条很出名的语录，他所言煎蛋卷，就是指omellet。