山西太原特产是什么

　　老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。

　　产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。

　　特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

　　太原号腐干是太原市豆制品二厂的产品，它以历史悠久而闻名于三晋。　　太原号腐干，又称名腐干。早在宋朝时就名扬三晋，迄今已有800余年的制作历史。据传，在明朝年间有名叫张英虎的制作的号腐干受到晋王府的赞赏，曾红极一时，拜其学艺者甚多。清代光绪二十六年，八国联军侵犯北京，慈禧太后逃往西安路经太原，慈禧食过用号腐干做的小菜后，曾赞不绝口。　　太原号腐干是由“太原豆腐干”演变而来的。据记载，解放前，豆腐于既有商号生产的，也有个体小商贩加工的。由于商号在加工制作时，选料精，做工细，质量好，人们就将商号生产的豆腐干统称为“号腐干”。　　太原豆制品二厂生产“号腐干”用的是由太原近郊呼延地区种植的“龙眼”和“天鹅蛋”这两个优质品种。工厂在工艺上严格执行“一细、二热、三均匀、四反光”的规程，而且配有大料、花椒、桂皮、豆蔻、砂仁、良姜、丁香、陈皮、广木香、大茴、小苗、山奈等十几种佐料，将压制成型的豆腐干先煮后焖，三煮三晾(每24个小时焖煮l次)，然后经过12次抖晾，72小时晾皮，脱水而成

　　太原号腐干外表呈深褐色，质地密实细腻，富有弹性，有“对角迭不裂、撕开见肉丝”之特点。食之香味浓郁，余香绵长。既可做佐餐的辅料，又是温牌健胃之功效。( 太原)