粳米是糯米吗

　　粳米不是糯米!

　　粳米又名大米,有早,中,晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉.

　　糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一.因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱.逢年过节南方都有吃年粽子的习俗.正月十五的元宵也是由糯米粉制成的.

　　我们通常讲的“水稻”指亚洲栽培稻，学名为Oryza sativa L.，这在分类学上属种这一级。一般将亚洲栽培稻分为籼和粳两个亚种，它们的区分需要应用多个指标综合考虑;粳稻稻谷碾出的米为粳米，籼稻稻谷碾出的米为籼米。

　　我国台湾地区以种植粳稻为主，云南山地也种植粳稻，其它南方地区仅种植籼稻或以籼稻为主;简单划分，则浙江省北部及其类似生态区域为籼粳混种区，往南为籼稻区，往北为粳稻区。市场上的东北米为粳稻，泰国米为籼稻，称之为“杂交米”或“早稻米”者为籼稻。

　　糯米则是另一概念，其直链淀粉很低(接近0%)，籼稻者称籼糯，粳稻者称粳糯。市场上的糯米以粳糯为主，主要应用于制作糕点等。

　　禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。

　　[性能]味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。

　　[参考]所含成分与糯米相似，但含磷较多，钙较少。

　　[用途]用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。

　　[用法]煎汤或煮粥服。

　　编辑本段简介

　　粳米粳米也是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。