粳米的功效

　　【粳米的功效介绍】：

　　粳米 (《别录》)

　　【异名】大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。

　　【来源】为禾本科植物稻(粳稻)的种仁。

　　【植物形态】稻(《诗经》)，又名：稌(《诗经》)，嘉蔬(《礼记》)，水稻。

　　一年生草本。

　　秆直立，丛生，高约1米左右;中空，有节，有分蘖。

　　叶具叶鞘，叶鞘无毛，与节间等长或下部者较长;叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长8～25毫米，幼时具明显的叶耳;叶片线形，扁平，长30～60厘米，宽6～15毫米;粗糙，叶脉明显。

　　圆锥花序疏松，成熟时向下弯垂，分枝具角棱，常粗糙;小穗长圆形，长6～8毫米;每小穗仅具1花，不育花外稃锥刺状，无毛;可育花外稃硬纸质，具5脉，遍被细毛或稀无毛，无芒或有芒;内稃3脉，亦被细毛;鳞被2枚，卵圆形，长约1毫米;雄蕊6，花药长约2毫米，花丝细弱;子房长圆形，光滑，花柱2枚，柱头羽毛状，有时有第三枝退化的花柱。

　　颖果矩圆形，平滑，淡黄色、白色。

　　种子具明显的线状种脐。

　　花期7～8月。

　　果期8～9月。

　　水生或陆生。

　　全国各地均有栽培。

　　稻的类型很多，按米粒的粘性不同，可分为粳稻、籼稻、糯稻等种。

　　粳稻植株较矮，秆硬，叶幅狭，谷粒较短圆，米的粘性较强，胀性小。

　　籼稻植株较高，秆软，叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。

　　糯稻在以上二种类型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最强，胀性小。

　　本植物的茎叶(稻草)、果实上的细芒刺(稻谷芒)、发芽的果实(谷芽)、种皮(米皮糠)以及糯稻、籼稻的种仁(糯米、籼米)、糯稻的根茎及根(糯稻根须)亦供药用，各详专条。

　　【化学成分】约含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0.5～1%的脂肪。

　　尚含有少量B族维生素;维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。

　　脂肪部分含有酯型胆甾醇和自由胆甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。

　　尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

　　【药理作用】抗肿瘤作用。

　　应用自然长菌风化陈年(3年以上)的糯木粽子，剔去其发黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混悬液、水提取液及乙醇提取液。

　　给小鼠接种腹水型肝癌后，每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液，连续10天，对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1%。

　　在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为著，肉眼观察，对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛，粘连情况也较严重。

　　但接种癌细胞后11天，对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异。

　　【性味】甘，平。

　　①《别录》：味苦，平，无毒， ②《千金·食治》：味辛苦，平，无毒。

　　生者冷，燔者热。

　　③《七卷食经》：味甘，微寒。

　　④《纲目》：北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。

　　【归经】《本草求真》：入脾、胃经。

　　【功用主治-粳米的功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

　　①《别录》：主益气，止烦，止泄。

　　②《千金·食治》：平胃气，长肌肉。

　　③孟诜：温中，益气，补下元。

　　④《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。

　　⑤《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。

　　⑥《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。

　　炒米汤：益胃除湿。

　　【用法与用量】内服：煎汤。

　　【宜忌】《纲目》：炒米汤不去火毒，令人作渴。

　　【选方】①治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥一合，粳米一合(炒，以水二盏同研，去滓取汁)。

　　上二味，和匀顿服之。

　　(《圣济总录》竹沥饮) ②治赤痢热躁：粳米半升。

　　水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。

　　(《普济方》) ③治受胎未足，初生无皮，色赤，但有红筋：早白米粉扑之。

　　(《圣济总录》)

　　【名家论述】①宁原《食鉴本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。

　　②《本草蒙筌》：粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。

　　少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也;竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉;白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。

　　③《纲目》：梗稻六、七月收者为早粳，止可充食;八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。

　　北方气寒，粳性多凉，八、九月收者，即可入药;南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。

　　按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味淡，阳中之阴也。

　　所以淡渗下行，能利小便，又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。

　　④《本草经疏》：粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。

　　其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。

　　《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。

　　⑤《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。

　　粥饭为世间第一补人之物，强食亦能致病戕生，患停饮者不宜吸粥。

　　痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。

　　故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。

　　至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。

　　炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

　　又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。

　　凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。