如何炒米粉

　　如何炒米粉?

　　用料：干粉丝、香菇、包菜、胡萝卜、鸡蛋

　　做法：

　　1 胡萝卜青椒 猪里脊丝加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上、蒜切碎待用。

　　2 蒜放到已烧热油的锅炒香，放入肉丝略炒，再加入青椒丝、胡萝卜丝一起翻炒，放盐和鸡精后起锅待用。

　　3 备一小碗，加入两勺酱油，少许白糖，盐和鸡精还有酱油成调味汁待用。

　　4 干粉丝用水泡发，是把粉用沸水煮一下，到八成熟时将粉捞起，过冷水后沥干。最好在炒之前准备这些，因为放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团的。

　　5 热锅内下油，要多一些，粉丝比较吸油，用一双筷子把粉丝抖松滑炒，(不能用锅铲炒，粉丝容易断碎，就不好吃了。)再倒入之前调好的味汁稍炒，最后再倒入各种料炒匀后可以起锅了。

　　怎样炒米粉? 炒米粉四季皆宜，价廉物美，如何将米粉炒得软韧鲜香呢?下面介绍一下具体做法。 1、米粉下入沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗，这样可以减少米粉之间的粘连。 2、炒锅加油，烧至七熟时，放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒，可淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。