康师傅银丝面

　　康师傅银丝面

　　基本内容

　　银丝面口感，面条又细又弹牙!外观、口感可与广东面馆的银丝面相媲美，配上熟悉的牛腩、海鲜、鸡汤口味，让你足不出户也能轻松享用好味正宗的银丝面!啱晒我味!银丝面有三种口味：和味牛腩、鲍汁鸡汤、虾仁海鲜。“和味” 也读合味，字面理解就是味道综合，其实，老广更多的意思符合口味，大概是在烹调过程中使用的方法，而牛腩则一般指带有筋、肉及油花的肉块。牛腩与萝卜是最为常见的搭配，红萝卜切角、牛腩原块飞水切好备用，开锅下油，爆香洋葱丝和甜红椒粉，下牛腩粒翻炒，然后下适量水、蚝油、花椒、八角、白胡椒粒和红萝卜，以盐、糖调味，中火焖1小时至稔，上碟撒上葱花便成和味牛腩。鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡 肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。 选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而海鲜则一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

　　银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。百年老店无锡拱北楼和楼上楼面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。