韩国炸酱面怎么做

 　　韩国炸酱面怎么做?

　　准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

　　肉丁炸酱：先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，剩下的工作基本就是吃了!要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。否则可能会肉老，酱苦了!

　　准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片;

　　西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分;

　　西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用;

　　找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿;

　　往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去;

　　在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋; .锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀;

　　煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。