哈尔滨 新天地秋林

　　哈尔滨秋林食品厂是秋林集团公司的商办工业企业之一，是哈尔滨历史最久、规模最大的烘焙食品加工企业，前店后厂即做即卖的销售是它一大经营特点。哈尔滨秋林食品厂厂房面积3500平方米，职工200人，厂内设有面包、糕点、果酒三个生产部门，年产量近2000吨，产值近2000万元。该厂产品除用于前店后厂的销售，同时还分销于秋林食品厂的22个专卖店，哈尔滨秋林食品厂则是这22个专卖店的中央加工厂。哈尔滨秋林食品厂历经百年沧桑，经过几代人的努在注重保持传统风味的同时，不断利用现代科技成果，更新品种，把秋林现代工艺的厚重感和秋林现代工艺的是时代感有机结合，形成了秋林食品风味。目前秋食品有四大类产品即，秋林牌系列面包，秋林牌系列糕点，秋林牌系列果酒，秋林牌系列果酱等120多个品种。秋林食品作为哈尔滨的一个知名品牌不仅演绎和沉积了哈尔滨饮食文化的历史，更为哈尔滨这个欧式化的城市融入多重的元素。秋林食品厂的明天会在不断继承欧式传统产品的同时，开创更加美好的未来，引领哈尔滨饮食文化的潮流。

　　目前，公司有五大类产品，100多个品种，即秋林食品系列面包，秋林食品系列糕点，秋林食品系列果酒，秋林食品系列果酱、伊雅秋林肉灌制品。

　　秋林食品系列面包

　　秋林面包是俄式传统风格的典型代表，包括：大列巴、果脯面包、沙一克、苏克力、列巴圈、苏什克、列夫、契卡、果酱面包、全麦面包、小包、花色面包等产品。其中大列巴最具特色，最具魅力。　　就是这个酵母的作用，面包在发酵过程中产生二氧化碳，使面团体积增大，最终得到细密的气泡和很薄的膜状组织，所以秋林大列巴才长的这么大。最重要的是：秋林大列巴是自制的液体啤酒花酵母，这是和一般面包最大的不同，面包做得好坏菌种很重要，这种酵母在各种酶的作用下经过3次发酵，产生了一系列的生化反应，不仅产生了二氧化碳，同时还有乳酸菌、醋酸、酒精、有机酸、醛类、酯类等物质，并伴随强烈的啤酒花芳香，这是和其他面包的又一不同。在整个操作过程中没有加任何添加剂。第三个不同就是用硬杂木烘烤面包炉，使植物的芳香布满炉膛，用炉膛余热的辐射，经过1小时将面包烤制成熟。所以刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆。

　　大列巴属于主食类面包，是西方人每餐必用主食，其与国内常见的甜面包有本质的区别，主食面包除在营养价值方面比甜面包高之外，必须具备易消化，可长期食用的特点。

　　秋林食品系列糕点

　　秋林系列糕点分中、西式两种。其中西式糕点、奶油糕点、奶油修古力姆为国内首创。据考证秋林食品公司是国内生产奶油蛋糕最早的企业之一。奶油的营养成分远远高于合成奶油的成分，尤其是维生素A、维生素D等的含量远高于合成奶油。奶油蛋糕奶香、蛋香浓郁，松软可口。奶油修古力姆是侯勇董事长到日本学习后研发的新产品，它绵软香甜是西式糕点的精品，曾获国家发明专利。系列中点在保持传统老字号风味的同时，又研制出中西合璧的月饼，可可月饼、奶油月饼、黑加仑月饼。

　　秋林食品系列果酒

　　秋林果酒是秉承百年的俄罗斯酿酒工艺制造而成，当时的水酒色酒厂建在秋林洋行的地下室。秋林公司扩建后将秋林食品厂果酒车间迁至帽儿山园艺基地，目前食品公司依然现存有百岁寿命的3吨容量的酿酒木桶100多个。历史上曾经生产白兰地、伏特加、珍珠水酒等.为满足现代消费者的需求生产的一系列新口味、高营养、保健型果酒。有闻名遐尔的秋林食品黑豆蜜果酒、干红葡萄酒和黑豆蜜淡型酒。秋林的果酒加工厂也是新中国最早的四家果酒加工企业之一。

　　秋林食品系列果酱

　　随着中东铁路的修建，俄籍员工在铁路沿线种植黑加仑果(学名：黑醋栗)自制果酱，把这种熬制果酱的技术传至哈尔滨。目前秋林食品有限责任公司果酱共有三个品种。草莓果酱、马林果酱、黑豆果酱均采用传统工艺用天然果子经熬制而成，风味独特，是配西餐的上等佳品，曾经专供人民大会堂使用。帽儿山园艺场是秋林食品有限责任公司生产果酒、果酱的原料基地，占地面积14垧。那里生长的黑加仑子果营养十分丰富，无任何污染，是纯绿色食品，是生产黑加仑子果酒和果酱的主要原料。

　　伊雅秋林肉灌制品

　　伊雅秋林牌红肠原产自东欧立陶宛，二十世纪初，随着中东铁路的修建，俄罗斯商人伊万·雅阔洛维奇·秋林来哈尔滨开办了秋林灌肠庄。伊雅秋林牌红肠继承了秋林灌肠庄制作技术的精髓，采用欧式传统工艺制作而成，具有浓郁的欧式风味。该产品选料精良，以猪瘦肉为主要原料，添加多种调味料，经腌制、斩制、制馅、灌制和烤、煮、熏等欧式传统工艺制作而成。伊雅红肠白质含量高、营养丰富，是理想的旅游、佐餐和馈赠佳品。为了纪念该企业的创始人故将该产品起名为伊雅秋林红肠。

　　伊雅秋林牌茶肠原名茶依那，因俄国人吃早点时常食用牛奶、面包和此肠而得名。该产品以优质猪瘦肉为主要原料，添加多种调味料精制而成。这种产品外观呈浅玫瑰粉红色，肠体干爽，肠馅结合紧密，切面整齐有弹性，白色脂肪丁分布均匀，滋味鲜香、肉嫩爽口。