福建 荣兴肉脯

　　福建省明溪荣兴食品有限公司，是我县唯一一家获得“福建老字号”、“福建金牌老字号”的明溪肉脯干首家生产企业，凡是本厂产品采用正宗祖传老工艺、老技术、老配方精工细作加工而成，成品经过严格卫生及质量检测，产品能保质保量，对消费者负责，凡是本厂出厂产品，一律包换，在产品保质保量，产品保持正宗明溪地域风味。我厂是：福建省商业联合公团体公员单位、福建省消费委员会食品行业入会首批会员单位、一九九六年获得明溪县工商局信得过商店”。在二00五年被授予福建省食品安全保证单位。一九九三年获福建省消费者委员会94-95推荐产品”，九四年获省农村名特优产品奖，九三年获三明市地方风味奖， ，二00六年六月获“福建金牌老字号”，二00七年三月获首批“福建老字号”、三明市知名商标。

　　明溪肉脯干始于明朝客家风味食品，距今已有600多年的历史，驰名海内外，被誉为“闽西八大干之首”。明溪荣兴牌肉脯干厂是该县正宗祖传老牌企业，生产的“荣兴”牌肉脯干选用猪后脚瘦肉，采用丁香、肉桂、八角、小茴等名贵天然香料;通过削片、腌制、碳火烘烤等传统工艺结合现代科学技术精制而成。风味独特，色香味形，独树一帜。色泽红润，剔透，酥爽，鲜香，味美，营养丰富，老少皆宜。产品包装精美，携带方便，是旅游、宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的高级礼品。

　　明溪肉脯干以营养丰富、色香味俱佳而声闻海外。肉脯干的诞生，典出民族英雄文天祥。南宋末年，文天祥在南剑州募兵後，欲往汀州，路经明溪镇。当时，明溪不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲友总要送些礼物给即将远行的亲人。送什么好呢?有人受给老师送“木修”(肉干)的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。这就是肉脯乾的来历和原始的做法。后来，制作工艺和调料配方不断改进，肉脯干越做越好，成为馈赠亲友的高贵礼品。《明溪县志》载：“明溪出产物品，尚有由手工制作而成，行销甚广，明溪肉脯干属汀洲八干之一。”《县志•;;风俗志》述：“春节期间，亲友来家拜年，必留客饮酒，佐以脯肉和各种腊味。一般亲朋，敬禽肉一块，圆蛋2个。如属外甥、女婿、外孙，吃禽腿，老人吃禽臀肉或肉脯。”可见肉脯是明溪地方待客敬宾、筵席上的上等佳肴和馈赠亲朋好友的高级礼品。是明溪县不可多得的非物质文化遗产，福建老字号“荣兴牌”受三明市政府保护品牌。

　　明溪特产肉脯干，在“汀州八干”中最为名贵，闻名省内外，它选料精、做工细，刀工、浸腌、火工道道工序极为考究。它是选用猪後腿精肉，以利刀横切成如纸薄片，剔去筋丝，均匀涂以研磨好的上等陈年酒糟，加上川椒、五香、蒜泥等配料，浸淹於缸内数小时，待味道涌入肉心後，再取出贴在竹篓上，用文火慢慢烤熟烤干。暨保持传统肉脯干特有的口味，又最大限度地保存了鲜肉的各种营养成分。

　　吃肉脯干要细嚼慢咽，吃後齿颊圉香，营养丰富，味道香美，甜中带咸，细嚼留香，回味无穷，具有独特的地域民族风味，是居家旅行、宴席佐餐、馈赠亲友的高级名贵礼品。

　　主营产品：肉制品加工;销售;土特产;预包装食品;