中筋面粉能做什么

　　中筋面粉能做什么?

　　中筋粉可以做发面饼的，也可以做中式干点。

　　中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

　　一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

　　中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

　　中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

　　中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

　　普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。

　　精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的面粉光滑，入口之后比较细腻，并且没有麸皮和灰尘等杂物。

　　中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

　　中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

　　材料：中筋面粉200克 (我用100G高筋+100G低筋)、黄油30克、盐1/8小勺、水110克、砂糖1大勺、麦其林135克(包入用油)

　　做法：

　　1、将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟;

　　2、桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用;

　　3、将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，接下来就是看图不怎么好明白的叠被子了;

　　4、用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟;

　　5、然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折。接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折(如图),并且蒙保鲜膜松弛20分钟;

　　6、松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片;

　　7、面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右;

　　8、冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上。烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右。