红酒怎么喝

　　红酒怎么喝

　　中国人喝红酒，有时是为一种生活情调，有时是为了健康，有时纯粹为个人享受……对于西方喝红酒那些讲究，没必要一一遵循。但有些最基本要素，可以让你比较靠谱地喝上红酒，还是知道比较好。香港著名品酒师郑兴先生，希望记者转告读者如下注意事项——

　　一、喝红酒之前的准备工作

　　通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　　二、试酒四步曲

　　开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”， 试酒的过程为：

　　闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。

　　观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

　　嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

　　尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红葡萄酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。