艳阳天雨花茶

　　品　　名：雨花茶

　　产　　地：南京

　　质量等级：一级

　　年　　份：2010年

　　净 含 量：50克(总重量：150克)

　　保 质 期：18个月

　　贮藏方法：存放在干燥处，防潮、防光、防晒、防异味。最佳保温度为5℃左右。

　　品饮方法：用洁净茶具，取适量雨花茶，用90℃的水冲后静置2分钟即可饮用。

　　它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。如今，雨花茶种植已扩大到三郊五县，即雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、高淳、六合、溧水五县。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友!

　　“雨 花茶”在我国茶名中实为罕见，但南京产茶历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺(南京)采茶的传说为证，今 天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成 功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。

　　雨 花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽，以半开展的一芽一叶为原料。特级茶一芽一叶占总量的80%以上。通常炒制500克特 级雨花茶，需采四五万个芽叶。采回的鲜叶进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度。

　　手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。根据“高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则，采用“先抖后闷、抖闷结合”的方法，当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。

　　整 形干燥是雨花茶成形的重要工序。先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当于度达五、六成干 时，提高锅温，用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。最后通过圆、抖、飘、 筛，分清大小、长短、粗细、轻重。分级归堆，再用50℃左右的温度烘至足干，摊凉进库贮藏保管。

　　雨花茶成品分特级、1～4级共五个级别。成品雨花茶紧、直、绿、匀，香气浓郁高雅，汤色绿而清澈。冲泡时，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠。雨花茶还有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰等功效。

　　1966年起，南京雨花茶畅销海外。为保证南京雨花茶品种的“纯正性”，南京市有关部门日前对雨花茶的原产地、生产、加工、销售实行保护。