辅食进化论 从DIY到各辅食成品

　　Long long ago，人们只能自制辅食来喂养宝宝，每个有宝宝的家庭都利用自备的大米、蔬菜、水果或其它高营养食品为原料，利用家庭做法，研磨、烹制，自行调制而成的汤、粥、泥状可供婴儿食用的，可消化吸收，能够为婴儿提供所需营养的辅助婴儿食品。

　　随着科技发展，辅食开始以成品的方式售卖。成品辅食是通过现代先进工艺设备，科学搭配，批量研发、生产的婴儿辅助营养食品，并且特别加入了各种宝宝健康发育成长所需稀缺营养元素。

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　　根据不同性状，辅食可分为液体食物、泥糊状食物和固体食物三大类。

　　液体食物，主要指果汁、菜水一类可饮用的食物。

　　泥糊状食物，可分为两大类：一是工业化泥糊状食物，包括米粉和瓶装泥糊状食物；二是家庭制作的泥糊状食物。

　　粉末冲调型米粉是通过现代工艺设计奖各种辅料磨成粉的，而罐头类的辅食则是采用新鲜原料、用自动化机器蒸煮、再经过多级研磨最后采用真空无菌包装这几道工艺完成的。

　　罐头食品小故事：

　　18世纪末，法国皇帝拿破仑率军征战四方，由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是他悬赏巨额12,000法郎，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。法国的许多科学家为此苦思冥想，当时有一位厨师叫尼古拉·阿佩尔(Nicolas Appert, 1749-1841)，曾在酸菜工厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿佩尔回应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。

　　阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法国军队提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜伦(Peter Durand)研制出马口铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利权，为现时常用的铁罐头的始祖。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌等微生物繁殖所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。现今的铝箔包装罐头则在20世纪美国诞生。

　　而亨氏集团的创始人，25岁的H·J·亨氏在1869年就第一个将他的调味酱装进透明玻璃瓶里出售，他的这一创举是为了让人们更直观地看到调味酱的纯正度。如今，这家工厂已经成为全欧洲最大的食品加工厂，每年生产超过十亿罐食品。1984，美国亨氏在广州创办了中国第一家婴儿辅助食品的合资企业-亨氏联合有限公司，填补了当时国内婴幼儿营养食品的空白。