PCbaby食品安全百科：黄瓜

黄瓜Pcbaby食品安全百科

　　黄瓜含糖少水分充足，是生活中得常见蔬果。黄瓜可分为南亚型黄瓜、华南型黄瓜、华北型黄瓜、欧美型露地黄瓜 、北欧型温室黄瓜和小型黄瓜。

天然状态

　　深绿色，有光泽;白刺，刺瘤较密。

食疗作用

　　1、抗肿瘤

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3、防酒精中毒

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5、减肥强体

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6、健脑安神

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

选购要点

　　选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

常见有害残留物

　　1、农药：防治害虫，促进植株生长。吃下了过多的残留农药，会在体内累计，造成肝肾负担，严重者有致癌风险。

　　2、激素：促进果实成熟，获取“大个”果实。人体摄入过多会导致机体器官的损伤。

处理技巧

　　清洗黄瓜时应多次冲洗并放入盐水中浸泡10分钟左右，以除去其上残留的农药激素等有害物质。

保存方式

　　报纸包好或者放入密封袋置于冰箱冷藏，可放置一周。

饮食禁忌

　　1、 不宜生食不洁黄瓜。

　　2、 黄瓜加热后食用更有利健康，黄瓜属凉性食物。把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。

　　3、 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。