广东3种食用油被检出含致癌物黄曲霉毒素

 　　蒙牛纯牛奶检出黄曲霉毒素超标140%，吓坏消费者，闹得最是沸沸扬扬。但是本次被检出黄曲霉毒素超标的不仅是蒙牛，长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉毒素M1超标80%。

　　而在植物油产品中， 广东省有3个产品的部分批次抽检不及格，分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油(压榨)、云城区富盛粮油厂的花生油(压榨)和高要市孖宝油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均为黄曲霉毒素B1指标不合格。

　　一、黄曲霉毒素知识简介：致癌能力强

　　其实毒素种类分为：黄曲霉毒素、链格孢毒素、橘毒素、棒曲毒素、青霉酸等200种左右化学结构不同的毒素，至少有十四种真菌毒素致癌。在这些毒素中，黄曲霉毒素的毒性最强，致癌力最强。

　　1、来源：黄曲霉毒素简称AFT，是有真菌(黄曲霉、寄生曲霉、模式曲霉)产生。

　　2、发现:1960英国发生十万火鸡事件，然后把病死的鸡解剖，发现肝脏出血及坏死，肾脏肿胀等。原因是从非洲和南美洲进口过来的花生粉被一种真菌毒素污染，即AFT。

　　3、AFT的分类：由于其结构和种类的不同可以分为，B1型、B2型、G1型、G2型、M1型、M2型等18种以上类型。(B1型的致癌性最强，G1、M1的致癌性稍弱)。在《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准中检测的有M1、B1的检测方法，其中GB 5413.37—2010中检测的是M1单独列出，由此可见，M1应该是牛奶中比较易存在的毒素。

　　4、AFT的毒性：它主要作用于动物的肝脏。

　　(1)急性中毒表现为：肝脏细胞变性、坏死、出血等，肾脏细胞变性、坏死。

　　(2)慢性中毒表现：持续少量摄入AFT会引起慢性中毒。表现为：动物生长障碍、肝脏出现慢性损害等。

　　(3)致癌性：长期低量摄入或短期大量摄入均会出现肝癌。

　　注：诱发肝癌的主要原因为AFT诱变的代谢产物与DNA的鸟嘌呤结合，从而使氨基酸表达错误，导致癌症。(即基因出现突变)

　　二、 潮湿环境中普遍存在

　　黄曲霉是一种常见霉菌，广泛存在于自然界，潮湿易发霉的植物和食品中都会存在。同时，一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素。但在一般状态下，黄曲霉(真菌)本身毒性并不大，高温即可杀灭。但是黄曲霉(真菌)代谢产生的毒素——黄曲霉毒素在牛奶中用高温巴氏杀菌法无法清除。

　　有专家分析，此次查出的乳品中的毒素，可能源于奶牛所食用的饲料，比如潮湿秸秆、发霉豆粕等饲料，而花生油中的毒素，则来源于霉变的花生。

　　三、生活中的预防

　　上述知识即是黄曲霉毒素的简单介绍，可见AFT毒性还是蛮大的，其实牛奶中发生的概率还是蛮小的，在生活中，除了这次事件以外我们平常生活中应注意哪些呢?

　　1、 家里的食物要低湿、低温贮存；

　　2、 最好多吃加热的食品；

　　3、 不吃腐烂变质的食品，特别是腐烂的苦味花生。

精彩推荐：

芬达立顿高糖高热量不健康

日韩垃圾偷渡中国做食品袋

法国依云矿泉水致癌物超标

湾仔码头含病菌，大名牌全中招

地沟油竟流入政府机关食堂

中国版洋品牌标准全球最差

啤酒瓶成炸弹，百威上黑榜