颜色发亮腻口，这菜八成用地沟油啦

　　近日，电视报纸上关于地沟油的报道揭密铺天盖地，地沟油已经成为不争的事实。老百姓心里都明白自己很可能已经吃过了地沟油，但是什么时候吃了，哪些东西被“地沟油”了，却不得而知。防不胜防，心里憋屈啊!

　　国人一年吃300万吨地沟油

　　近期传来一则好消息，公安机关破获“地沟油”案（点击查看），查获地沟油炼制的食用油100余吨。更是得出惊人结论：国人一年吃300万吨地沟油！食用油在消费者的三餐中都不可或缺，很多人担忧，该如何区分地沟油和正规油?

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　　专家说法：地沟油黏度大、腻口、热水都涮不掉

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些不合格的油，不良商家可以通过手段除去杂味、漂净颜色、中和酸度，甚至也可以杀死其中的微生物，但即使这样，它们也还是不可能成为合格的烹调油。

　　1、“老油”都有害。其实除了地沟油外，那些泔水桶里的油、反复煎炸多日的油、所谓的“老油”，都是有害健康的油。

　　2、腻口的油有问题。在餐饮店吃东西，如果感觉油脂腻口，黏度特别大，热水都涮不掉，那就要小心了。因为这就说明油脂已经发生氧化聚合，不是新鲜油，质量距离地沟油不远了。购买油炸食品和酥香面点也要小心。

　　3、买食用油要选正规超市，购买有QS标志、有品牌的食用油。

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　　消费者疑惑：猪油和地沟油怎么分

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　　有一些消费者提出了担忧，自家做的猪油在室温下就可以凝固，黏度也很大啊，这怎么区分猪油和地沟油呢?

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指解释，这个不用担心，“地沟油”和猪油主要有以下几点不同：

　　1、猪油凝固只是因为温度低，只要加热到熔点以上，黏度就会迅速下降，趁热食用并不腻人。

　　2、地沟油经过反复加热，已经发生聚合反应，黏度很高。加热后黏度还是没法下降到正常水平，趁热吃也腻人。

　　3、地沟油反复加热，折光率也发生变化，做的菜明晃晃地发亮。

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