婴儿食品能否用微波炉加热?

　　宝宝的食品应该以新鲜、干净、营养全面等为前提，在微波炉的普及程度越来越高的时候，能否用微波炉给小宝宝的食品加热，就成了一个众说纷纭的话题。

　　宝宝的健康无小事，经微波炉加热的辅食到底有没有危害呢?妈妈们能否安心享用微波炉给家庭生活带来的便利?

　　关于“微波食品安全性”的争论，网友一直针锋相对：

　　主张禁用派的几个理由：

　　1.用微波炉加热的食物会引起蛋白质的分解，导致分子异变，形成新的奇怪的分子。人体不能识别这些分子，所以有毒性，还可能致癌。

　　2.微波食品的营养价值减少了60%～90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C、E，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。

　　3.微波炉会产生微波泄漏。

　　坚持使用派的几个理由：

　　1.常规烹饪和微波烹饪一样，在过程中都可能引起一些蛋白质分子的结构改变。如174～176℃条件加热10分钟会产生D-氨基酸。D-氨基酸是否对人体不利众说不一，有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性，但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。

　　2.微波加热对营养素的影响根据时间和体积功率不同而不同。一般而言，微波加热食物中维生素A的损失在10%～27%之间，维生素B2和维生素E的损失约为3%～19%，维生素B1的损失则介于24%～55%之间。

　　3.国际标准严格规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。

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　　专家的观点：

　　1.微波炉加热原理和其他常用烹饪过程一样，都会引起蛋白质分子结构和营养成分的改变。

　　微波炉加热的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的转动，而在转动的过程中摩擦生热，使食物完成加热。由此可以看出，微波炉加热的原理与其他常用烹饪过程一样，这个加热过程都可能引起一些蛋白质分子结构和营养成分的改变。

　　2.比起其他常用加热方式，微波加热所能保存的水溶性维生素量更多。

　　从目前实践结果看，食物经过微波后，并不会产生有害物质，也不会残留放射性物质;但是食物加热后，或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的损失。和一般的加热方法(如煮与蒸)相比，微波加热的维生素B群耗损率与一般加热法相近，维生素C耗损率就比一般加热法低了。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式(如炖等)比起来，微波加热所能保存的水溶性维生素量就更多了。

　　3.食物经过微波后改变原有的物质成分是否对宝宝有害，还无定论。

　　食物经过微波后会改变原有物质的成分，是否对宝宝的健康不利众说不一，有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性，但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。

　　妈妈应该尽量给宝宝准备营养全面，容易消化的食品。虽然目前婴儿食品能否用微波炉加热尚未有定论，是否存在危害也不可知，但如果因为时间仓促，需要用微波炉给宝宝加热食品的话，加热的食品以水、果泥等为主最佳，将营养流失率尽量减低；在加热的方法上，有何技巧呢？

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　　辅食加热小窍门

　　1.充分搅拌

　　充分搅拌辅食才能平均分布热量。要使微波炉加热后的食物热量分布均匀，就要充分搅拌食物或摇匀奶瓶。

　　2.加热后要趁热吃

　　微波炉最受称道的用途是热剩菜或是速食品。不过，微波加热的过程中会造成食物中的水分流失，为避免吃起来感觉比较干，加热后的辅食要趁热吃，但千万小心别烫着宝宝。

　　安全提醒：用微波炉加热婴儿食物不是最佳办法，因为微波不能均匀加热食物。即使充分搅拌，仍可能存在危险的热点。妈妈感觉食物或容器是凉的，而实际上食物的中心部分很热，可能烫伤宝宝的舌头和软腭，请务必小心。

　　3.隔水加热辅食最安全

　　最安全的方法是，在锅中加入少量水，将水加热至将沸未沸的状态，把辅食放入耐热玻璃盘中，再将玻璃盘放入水中，等食物变热后取出食用。很多婴幼儿辅食，例如亨氏罐装食品，在包装上都会标明“本品可用微波炉加热，如整瓶加热，必须取下瓶盖，喂前必须试食，以免烫伤婴儿”，或是建议“隔水加热”。

　　小编提醒：

　　国家规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。但是微波是电磁波的一种，虽然微波炉有良好的防护阻隔设施，但为了避免电磁波的外泄，或由于电器的阻隔不良，造成少量微波外泄，因此不要离得太近，以免妨害身体健康。