奥利奥巧克力夹心

　　这款冰激凌叫“Grue de cacao”，

　　【所需材料】：可可碎20g，鸡蛋2个，砂糖80g，牛奶400g，奥利奥30g+50g，淡奶油200g，巧克力100g

　　【制作步骤】：

　　1. 牛奶加入可可碎小火煮沸后关火盖好锅盖焖10分钟，让可可的香气溶入牛奶中

　　2. 奥利奥去掉中间的夹心

　　3. 取30g用研磨机磨成粉

　　4. 另取剩下的50g掰成小块备用

　　5. 鸡蛋加入砂糖搅匀(我用的鸡蛋比较小，所以用了三个)

　　6. 牛奶过滤掉可可碎

　　7. 趁热一边搅拌一边将牛奶液倒入鸡蛋液中

　　8. 过筛滤掉杂质

　　9. 牛奶鸡蛋液中加入研磨成粉的奥利奥，小火边煮边搅拌，使之变浓稠，制成卡士达酱

　　10. 迅速离火后隔冰降温，加入冰的淡奶油拌匀，至此冰激凌液就做好了

　　11. 将冰激凌液倒入冰激凌机搅打

　　12. 此时隔水融化巧克力

　　13. 冰激凌搅打蓬发

　　14. 冰激凌蓬发之后，迅速将融化的巧克力加入拌匀，此时巧克力遇热会重新凝固成脆脆的巧克力碎

　　15. 加入掰成小块的奥利奥饼干，轻轻拌匀即可

　　16. 装入密封盒入冰箱冷冻3小时之后实用。

　　【TIP】:

　　1. 如果没有冰激凌机，建议用电动打蛋器，把冰激凌液倒入略高一点的打蛋盆之后移入冷冻，约2-3小时之后，液体开始变成固体的时候，每隔30分钟-1小时就拿出来打一下，直至蓬发。当然也可以用叉子来刮，不过我觉得这个方法太摧残了。

　　2. 融化巧克力的时候，选择一个比盛巧克力的容器要小的容器装入热水，把巧克力容器放在上面，隔水搅拌慢慢融化即可，口味可以随意选黑巧、牛奶巧等等，我用的是牛奶巧，所以最后的颜色和我加入的巧克力饼干碎颜色重复了，看不太出来。

　　3. 最后给大家推荐小容量的密封容器来盛装冰激凌，这个量我最后装了140ml的特百惠小盒子5盒，300ml的方形乐扣乐1个，外加100ml的圆形乐扣乐1 个，这样每次要吃的时候，就拿出一盒，也不必再用其他容器，直接一人一盒，量也刚刚好，吃起来也方便。今年夏天我家最多的时候，冰箱里冰了4种口味的冰激凌，都是用这种密封盒来装的，特方便~