素烩饼

　　材料　　原料：小麦面粉300克、白菜400克。 辅料：虾米2克。

　　调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油25克、香油10克、花生油50克。

　　特色　　此饼汤汁鲜浓，清淡适口

　　做法　　1、将葱洗净切成末备用;将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝;

　　2、将白菜择洗干净，切成细丝;海米洗净，切碎;

　　3、将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。

　　制作要诀　　1、海米即为虾米;因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。

　　2、麻油即为香油。

　　烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

　　烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。上述几种烙饼的吃法做起来非常简单快捷，忙碌的上班族或是想偷个懒儿的主妇们不妨试试看，别看做法简单，味道绝不逊色。