冰皮月饼 冰皮月饼打破的传统月饼的模式,样子小巧可爱,是喜欢吃糯米的朋友的最爱。这个份量可以做冰皮月饼一斤,大家操作的时候可以减半来做。要现做现吃,最好不要放到第二天,会变干的。 原料: 糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉35克、牛奶200克、色拉油30克、白糖40克、糕粉少许、内馅少许。 做法: 1、没有搅拌机的朋友看过来(将蜜红豆用保鲜膜包好,用擀面棍压成碎粒); 2、这个就可以做内馅了; 3、准备糕粉(将糯米粉微波炉高火30秒搅拌一次的叮熟,也可以用小火炒熟); 4、准备糯米粉60克,粘米粉50克(我用的是50克大米用搅拌机打碎成末过筛得到的),澄粉35克; 5、加入牛奶200克,色拉油30克,白糖40克搅拌好; 6、冷水上锅蒸15分钟,每5分钟搅拌一次,份量少的10分钟就可以了。总之变熟了就可以了; 7、乘热手上沾点色拉油揉成团; 8、面团与内馅的比例是2:3,如果觉得太难1:1包出来也是非常不错的; 9、面片包上内馅; 10、包好,可以尝试在面皮外面沾点油比较好包; 11、取一月饼模均匀过筛撒上糕粉 12、按在包好的面团上; 13、拿起来是这样的; 14、轻轻的用手敲打饼模把月饼抖出来就可以了。然后用刷子将表面的粉刷掉(这个我没刷,呵呵)。 萝卜糕 材料: 粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml 做法: 1、白萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,冷冻干贝洗净,加少许黄酒,隔水蒸8分钟 2、热油锅炒香红葱酥,放干贝丁和香菇同炒片刻,起锅 3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊 4、另起油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明狀,倒入干贝香菇同炒,炒勻后加清香盐调味,然後转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。 5、长方形容器抹油,将米糊倒入容器內,表面抹平 6、中火蒸60分钟后取出,放凉后切片食用。 小贴士: 1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊 2、加入澄粉可增加Q感 3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香 |
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