皇氏乳业水牛奶 喝一口就中毒？

　　“铁含量是普通黑白花牛奶的122倍，维生素A含量为253倍，锌含量7倍。”这样的宣传数据，来自皇氏乳业的高档牛奶“摩拉菲尔”。如此“高营养”的牛奶却遭到专家质疑：“如果真是这样，一杯水牛奶的维生素A含量就超过了人体可耐受的每日安全上限，真不敢喝。”

皇氏乳业广告资料图

　　广告与招股书互相矛盾，公司称对应标准不同

　　在上海的楼宇宣传广告中，皇氏乳业称摩拉菲尔“水牛奶高于普通黑白花牛奶，维生素A含量253倍，铁含量122倍，锌含量7倍”。上述广告中称，这些数据源于《中国水牛科学》、《液态奶》、《乳品制造学》。

　　但是，这些数据却与皇氏乳业2009年首次公开募股(IPO)时发布的招股书自相矛盾。招股书中援引中国农科院广西水牛研究所专家章纯熙主编的《中国奶牛科学》的数据称，水牛奶中含有人体必需微量元素如铁、钙、锌和维生素等，远高于荷斯坦牛奶，水牛奶含铁量为荷斯坦牛奶的82倍，含维生素A为38倍，含锌为12倍。

　　皇氏乳业回应指出，公司宣传及招股说明书中引用的数据确实存在差异，二者采用的标准不同，公司在编写招股说明书时采用的是中国科学院《关于呈报“中国发展奶水牛业的建议”的报告》中的数据。但在今年公司推出的广告宣传资料中，广告策划部门侧重从市场推广的角度对水牛奶与黑白花牛奶的描述采用了《中国水牛科学》、《液态奶》、《乳品制造学》这三本书中的研究数据的中间值。

　　宣传数据被指匪夷所思：“高营养”对人体有害

　　“这数据让人匪夷所思。如果数据是真的，那肯定是不安全的量了。”中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，无论水牛还是普通奶牛都是牛，即使是不同的动物乳汁，所含的营养物质也不会有这么大的差别。她表示，根据1992年中国乳品工业20卷2期92页的文章“水牛奶及其制品”给出的数据：水牛奶的维生素A含量是1669国际单位/升，相当于每100克约50微克的维生素A，比市售牛奶高1倍而已。

　　如果“摩拉菲尔”本身的宣传数据是真的，那就更加匪夷所思：成年人一天对维生素A可耐受最高摄入量为3000微克，而一般成年人推荐日用量为800微克，儿童为500微克左右;如果长期摄入超过推荐量10倍以上的维生素A，就会发展为慢性中毒，造成食欲减退、脱发、肝肿大、肌肉酸痛等不良后果。

　　范志红表示，食品企业进行这样不靠谱的宣传，要么是真的无知，要么就是公司缺乏懂行的营养师，这样的数据“很丢人”。 她还在微博上表示：“水牛奶挺好的，钙是牛奶的两倍。宣传钙多就足够了，没必要夸大宣传，给自己惹麻烦。过去没文化很可怕，现在没营养知识也会惹大祸。自己不懂，企业没人，去咨询专业人士也行，别乱讲。”

　　而在新浪微博上，方舟子诙谐说道：“—杯昔通牛奶含68微克维生素A，253倍就是17204微克，远远超过了维生素A中毒量(3000微克)，甚至喝一口就达到中毒量，喝这种水牛奶究竟是在进补还是在吃毒啊?”

　　专家解读  水牛奶真比牛奶好吗?

　　其实，水牛奶并不是什么新鲜事物，根据2009年的数据，世界乳业总奶量中，牛奶占了总量的83%，水牛奶占了12%。研究数据表明，水牛奶的总干物质含量的确比牛奶高了50%左右。具体来说，水牛奶的蛋白质含量和脂肪含量要比牛奶高。水牛奶的钙、磷含量都要高于牛奶，表面上看，水牛奶的营养价值的确要优于牛奶，不过也没有像广告中宣传的那样高出好几倍甚至几十倍。从总干物质含量的角度来看，1千克水牛奶大概相当于1.5千克牛奶。但是，水牛奶较高的干物质含量也决定了它较高的售价。