未出问题的“少数派” 即使是在1995年那段现金流高度紧张的时期，谢宏仍然拒绝了外包生产的提议：对于食品业，尤其是婴幼儿食品，一旦质量出了大问题，品牌很可能永无翻身之日。贝因美从小发展到大，在食品质量问题上一直“诚惶诚恐、如履薄冰”。 奶粉这个高风险行业问题由来已久。1999年的洋奶粉二恶英事件，2004年安徽阜阳劣质奶粉造成的“大头娃娃”以及2008年的三聚氰胺风波，给婴幼儿奶粉市场连续带来了巨大的冲击，大批品牌中弹。即使是雀巢和亨氏，在2005和2006年也分别陷入了碘超标和转基因的麻烦当中。贝因美能在近20年的时间里成为“为数不多的未出过问题”的品牌之一，现在看起来并非偶然：从配方、原料、工艺设备到生产流程、售后服务，食品安全监控贯穿始终。“兹事体大”，谢宏说。 配方是保证食品安全的第一步。三聚氰胺事件后的全国彻查中，除了三聚氰胺结石，有许多婴儿被发现了钙结石症状，这实际上就是奶粉配方的不科学所致。据谢宏介绍，贝因美在2002年就参加了联合国组织的儿童营养改善项目调查，从临床验证角度进一步保障产品的安全性。 与配方相比，奶源近年来在食品安全链上暴露出了更多的缺陷。三鹿的“奶牛下乡、牛奶进城”模式曾经风靡一时：三鹿把奶牛卖给农户，农户反过来把原奶卖给三鹿;对于没有经济能力购买奶牛的农户，三鹿就送奶牛，再通过卖回的原奶抵债。不可否认，在乳制品企业起步阶段，坚持自有牧场会对规模扩张造成很大限制。三鹿的低成本奶源供应模式，在运行初期很成功，但随着竞争日趋激烈，奶源由买方市场转向卖方市场，质量监管难度加大。 贝因美同样面临抉择，是规模为重还是质量为重?贝因美老总谢宏有自己的理解，这后来被他总结为“领导品牌”方针：对销售额和市场份额的追求，可以成就“第一品牌”，而若想打造“领导品牌”，首先应追求品质领先，进而通过价值、表现和气势实现市场份额的领先。 在2006年建立黑龙江安达原料基地之前，谢宏花了3年时间考察了全国几乎所有的牧场。东北的基地由政企共管奶源，控制价格，避免鲜奶收购的恶性竞争;企农有良好的合作机制，贝因美负责培训奶农、奶牛体检，甚至帮助奶农贷款。原料奶投产前的过程被全封闭管理，各个牧场周边都建立了全机械化的集中榨乳站，避免人为掺假因素和在储存、运输过程中的二次污染。虽然安达一带的奶源天生就醇厚、营养，但把原料基地放在黑龙江，不可避免地会遇到物流成本大、资金回收期长、初期发展慢的问题。不过，“企业上游链的管理直接决定产品质量的好坏。”谢宏认为，这部分成本不能省。 与高质量的奶源配套的，是国内首条国际先进水平的高端婴幼儿配方奶粉专用生产线和全面质量管理体系，所有产品都有留样，离保质期6个月就下架。 |
