冲调性较好的米粉,以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌应呈润滑的糊状。 评测方法: 按照米粉盒身上标注的冲调比例及冲调方法,取一定量的米粉,用温开水冲泡,用汤勺按同方向稍微搅拌,调成糊状,观察其性状。
评测过程及结果: 如上图所示,先准备170ml的温水,将米粉倒入碗中,然后加入水。静置30秒。 30秒后,米粉吸水软化,表面已经变得较为润滑,这时按同方向搅拌米粉至其成糊状,在这个过程中可以闻到清新的米香味 如图示,搅拌后的每伴鱼肉高蛋白奶米粉表面很润滑,没有未溶的小结团。
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