纯可可脂巧克力品牌

　　始创于1852年的西班牙LACASA -乐卡莎巧克力，是西班牙至今为止家喻户晓最受推崇的纯可可脂巧克力，其母公司(LACASA CHOCOLAT FACTORY)同时也是西班牙最大的健康食品集团。

　　LACASA CHOCOLAT FACTORY(乐卡莎巧克力)工厂成立于1800年，并于1852年创立LACASA这一经典巧克力品牌，经过几代人的不协努力，乐卡莎品牌已在西班牙、法国、葡萄牙、比利时、美国、阿根廷相继建立大型生产基地，其产品覆盖欧洲、美洲、亚洲等地区，西班牙乐卡莎巧克力在西班牙市场占有率高达85%，是西班牙家第一巧克力品牌。

　　松露：

　　英文：Truffles

　　法文：Truffer

　　松露巧克力是巧克力中的一种，Truffle翻译为松露巧克力，是由西班牙公主嫁入法国皇室，将西班牙盛产的可可带入了法国，因为松露巧克力的外形与法国盛名的菌类“松露”相似而得名，松露巧克力的传统做法是在巧克力的外表撒上一层薄薄的可可粉，让巧克力看起来像沾满了褐色沙土的松露一样，新鲜而饱满，入口即化的感觉，一定会让你回味于丝滑浓郁的口感中去。

　　可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。

　　可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体(27.7℃开始熔化)。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。