千层萝卜酥

　　萝卜酥：萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种——油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。

　　千层萝卜酥的做法：

　　1、 和好水油面：160g面， 70g水，30g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。

　　2、 油面： 140g面，70g油，和好的面放在保鲜膜中醒20分钟。

　　3、 和馅：萝卜刮薄长片，用热水烫3分钟去萝卜味儿，挤掉水份，和上培根丁、葱花、盐、白胡椒(比例自己掌握吧)。

　　4、 水油面压成中间厚、四边厚的大饼，将油面捏成团(油面不像正常水面或水油面那样粘，比较散)，包在水油面中，擀成薄片。

　　5、 第四个步骤就擀成这样的薄片，然后将面片按3等份折叠，再擀成薄片。

　　6、 卷成卷儿，从中间破开，将切面朝下，切成2-3厘米长的记子，切面朝下，擀成皮儿。

　　7、 擀成皮儿，将馅儿放在中央，捏紧周边儿，并切掉边缘，塑形(一定要捏紧)。

　　8、 包好了，上油锅炸(油温约70度，竹筷子放在油中冒泡儿)炸成金黄色。出锅.好吃极了，尝尝吧!